สูตรใหม่

พิซซ่าอิตาเลี่ยน

พิซซ่าอิตาเลี่ยน

โหระพาสด กลิ่นหอมฉุนที่ไม่มีใครเทียบได้ ผสมผสานอย่างสวยงามกับมอสซาเรลล่าและมะเขือเทศ เช่นเดียวกับในพิซซ่าง่ายๆ นี้เพิ่มเติม+น้อย-

1

(13.8 ออนซ์) Pillsbury™ แป้งพิซซ่าคลาสสิกแช่เย็นกระป๋อง

6

ออนซ์ (1 1/2 ถ้วย) มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย

1/4

โรมาโนชีสขูดฝอยถ้วย

20

(หนา 1/4 นิ้ว) มะเขือเทศลูกพลัมอิตาลีหั่นแว่น (ประมาณ 6 ลูกขนาดกลาง)

1/3

ถ้วยโหระพาแผ่นบางสด

ซ่อนรูปภาพ

  • 1

    วางชั้นวางเตาอบในตำแหน่งชั้นวางต่ำสุด เตาอบความร้อนถึง 425 ° F. สเปรย์ถาดอบขนาด 15x10x1 นิ้ว พร้อมสเปรย์ทำอาหารไม่ติดกระทะ โรยด้วย cornmeal.

  • 2

    คลี่แป้ง; ใส่ในกระทะเคลือบแป้งข้าวโพด เริ่มต้นที่ตรงกลาง แล้วกดแป้งด้วยมือจนถึงขอบกระทะ แปรงแป้งด้วยน้ำมัน โรยด้วยกระเทียมอย่างสม่ำเสมอ

  • 3

    วางเปลือกในเตาอบบนชั้นวางเตาอบที่ต่ำที่สุด อบที่ 425 ° F. ประมาณ 6 ถึง 8 นาที หรือจนเซ็ตตัวและแห้ง

  • 4

    นำเปลือกออกจากเตาอบ โรยมอสซาเรลล่าชีส พาร์เมซานและโรมาโนชีสบนเปลือกอบบางส่วน จัดชิ้นมะเขือเทศลงบนชีส โรยด้วยใบโหระพาครึ่งหนึ่ง

  • 5

    คืนพิซซ่าไปที่ชั้นวางเตาอบที่ต่ำที่สุด อบต่ออีก 12 ถึง 17 นาทีหรือจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม โรยโหระพาที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งลงบนพิซซ่า ตัดเป็น 20 สี่เหลี่ยม เสิร์ฟร้อน.

ไม่มีข้อมูลโภชนาการสำหรับสูตรนี้


สูตรพิซซ่า

พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ต้องมีการแนะนำ คุณสามารถหาได้ทั่วโลก - มีร้านพิชซ่าในเกาหลีเหนือ - และการแต่งงานที่เรียบง่ายของแป้งแบนและท็อปปิ้งเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของความเรียบง่ายที่สวยงามของอาหารอิตาเลียน คอลเลกชันของสูตรพิซซ่านี้แสดงให้เห็นอย่างสมบูรณ์แบบ

อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าพิซซ่าทั้งหมดจะถูกสร้างขึ้นมาเท่ากัน โลกของความแตกต่างระหว่างพิซซ่าแช่แข็งที่ดูจืดชืดซึ่งมีรสชาติเหมือนกระดาษแข็งและงานฝีมือที่ปรุงด้วยมือปรุงด้วยความร้อนเหมือนเตาหลอมของเตาอบที่ทำด้วยไม้ พิซซ่าที่ดีเริ่มต้นด้วยแป้งที่ดี แต่ท็อปปิ้งก็มีความสำคัญเช่นกัน คุณจะไม่ค่อยพบจาลาปิโนหรือสับปะรดเป็นตัวเลือกในอิตาลี แต่ในขณะที่ชาวเนเปิลส์จำนวนมาก pizzaiolos ยึดมั่นในประเพณีดั้งเดิมอย่างดุเดือด โดยใช้ชีส มะเขือเทศ และโหระพามาตกแต่งพิซซ่า เชฟชาวอิตาลีบางคนกำลังขยายสาขาและสำรวจวิธีการใหม่ๆ ในการทำงานกับพิซซ่า เพียงแค่ดูที่พิซซ่า Inside-out ของ Rosanna Marziale หรือพิซซ่า Gourmet ของ Fabrizio Marino

แน่นอน คุณสามารถเติมพิซซ่าด้วยอะไรก็ได้ที่คุณชอบ แต่ถ้าคุณชอบสูตรแป้งพิซซ่าที่ดีที่สุด ลองดูคู่มือของ Franco Pepe พิซซ่าของเขาถือได้ว่าเป็นพิซซ่าที่ดีที่สุดในอิตาลี และเรามีสูตรอาหารเต็มรูปแบบหลายอย่างของเขาเช่นกัน ลองดูที่พิซซ่าถั่วชิกพีและแฮมสำหรับบางสิ่งที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย


หลังจากพักแป้งเป็นเวลา 4 ถึง 5 ชั่วโมง คุณสามารถแช่แข็งแป้งส่วนเกินในแรปพลาสติกสองชั้นที่พ่นด้วยน้ำมันไม่ติดกระทะ ครั้งต่อไปที่คุณอยากทานพิซซ่า แค่ละลายแป้งในตู้เย็นค้างคืน ปล่อยให้แป้งพักไว้ 30 นาทีเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง เท่านี้คุณก็พร้อมปั้นแป้งให้เป็นแป้งแล้ว

Caputo Tipo 00 แป้ง เป็นแป้งที่บดละเอียดเป็นพิเศษที่ละเอียดเกือบเหมือนแป้งเด็ก มีปริมาณโปรตีน 12.5% แป้งนี้เป็นแป้งที่นิยมใช้ทำแป้งพิซซ่าสไตล์อิตาลีและดูดซับของเหลวได้น้อยกว่าแป้งอเนกประสงค์ และสร้างเปลือกที่เคี้ยวหนึบแบบคลาสสิก

แป้งอเนกประสงค์ ใช้แทนแป้งคาปูโตทิป 00 ได้ คุณอาจเคยกินพิซซ่าที่ทำจากแป้งเอนกประสงค์มาหลายตัวแล้ว รสชาติดี แม้ว่าคุณอาจสังเกตเห็นว่าแป้งฉีกขาดได้ง่ายเมื่อใช้แป้งอเนกประสงค์

แป้งขนมปัง เป็นรองเพียงแป้ง Caputo Tipo 00 เท่านั้น คุณจะไม่มีแป้งฉีกขาดแบบเดียวกับที่แป้งเอนกประสงค์สามารถมีได้ และเนื้อสัมผัสจะดีขึ้น อย่างไรก็ตาม เตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการสร้างรูปร่างที่ยากขึ้น ปริมาณกลูเตนที่สูงขึ้นจะทำให้เกิดการเด้งกลับในขณะที่พยายามสร้างรูปร่าง


วิธีทำพิซซ่าโฮมเมด

การทำพิซซ่านั้นง่ายมาก มันขึ้นอยู่กับประเภทของเปลือกโลกที่คุณได้รับ ฉันเป็นแฟนตัวยงของการทำแป้งสำเร็จรูปในส่วนแช่แข็งหรือแช่เย็นของร้าน เมื่อแป้งละลายจนหมดที่อุณหภูมิห้อง ฉันจะกระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอในกระทะเหล็กหล่อ เคล็ดลับสุดฮอต: ทำ ไม่ ทำเปลือกด้วยแป้ง มันจะทำให้ศูนย์บอบบาง ให้เว้นที่ว่างรอบๆ พิซซ่าเมื่อคุณใส่ซอสลงไป เพื่อทำเป็น "เปลือก" ที่คุณสามารถหยิบได้ง่าย

เพิ่มสูตรซอสพิซซ่าง่าย ๆ ด้านล่าง (ประมาณหนึ่งในสี่ของส่วนผสม) มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอยและท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณต้องการ อบในเตาอบที่ 450 องศาประมาณ 30 นาที


พ่อครัว's หมายเหตุ:

เพื่อความแม่นยำสูงสุด ให้ชั่งน้ำหนักส่วนผสมของคุณและใช้แป้ง 500 กรัม, เกลือ 10 กรัม, ยีสต์สด 12 กรัม, น้ำ 300 มล. และน้ำมันมะกอก 35 กรัม

ม้วนแป้งเป็นวงกลมขนาด 8 นิ้วสำหรับ calzones หรือสำหรับแป้งหนา พิซซ่าขนาดครอบครัว ใช้แป้งเต็มจำนวนแล้วม้วนให้พอดีกับถาดสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ (ที่มาพร้อมกับเตาอบ)

การแช่แข็งแป้ง: ห่อแป้งแต่ละส่วนให้แช่แข็ง วางบนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อละลาย หรือในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ซึ่งทั้งสองวิธีประสบความสำเร็จ

หากคนชอบพิซซ่าทะลึ่ง ให้อบแป้งไว้ล่วงหน้า 5-7 นาทีเพื่อช่วยให้ก้นแน่น จากนั้นแต่งพิซซ่าและกลับเข้าเตาอบอีกครั้ง


ดูวิดีโอ: Food in Rome - Wood Fired Pizza - Italy (ตุลาคม 2021).