สูตรใหม่

MeroToro: ร้านอาหารที่ห้ามพลาดในเม็กซิโกซิตี้

MeroToro: ร้านอาหารที่ห้ามพลาดในเม็กซิโกซิตี้

เชฟ Jair Téllez เซอร์ไพรส์เพดานปากที่ร้านอาหารในเม็กซิโกซิตี้แห่งนี้

MeroToro ตั้งอยู่ใน Colonia Condesa สุดหรูของเม็กซิโกซิตี้

"เมโร" คือปลาเก๋า "toro" เป็นวัว ประกอบเข้าด้วยกันแล้วคุณก็จะมีร้านอาหารธีม "เล่นเซิร์ฟและสนามหญ้า" ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเปิดเมื่อสี่ปีที่แล้วโดย Gabriela Cámara และ Pablo Bueno จาก Contramar ยอดนิยม

สถานที่ อาจตั้งอยู่ใน Colonia Condesa สุดหรูของเม็กซิโกซิตี้ แต่บรรยากาศก็ผ่อนคลาย (โต๊ะเปล่าและเก้าอี้ไม้ระแนงครัวแบบเปิด) และแรงบันดาลใจมาจากทางตะวันตกเฉียงเหนือจากบาจาแคลิฟอร์เนียและCámaraและ Bueno ได้ให้บริการ หนึ่งในเชฟที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในภูมิภาคนั้น Jair Téllez of ลาจา ใน Valle de Guadalupe ประเทศไวน์ Baja

Téllez (น่ารับประทาน) เซอร์ไพรส์เพดานปากในเมืองหลวงของเม็กซิโกด้วยเซวิเชสสด ริซอตโต้กับไขกระดูกและไวน์แดง หอยลายเบอร์เรีย (สตูว์รสเผ็ดที่มักทำจากเนื้อแกะหรือแพะ) และปลาเก๋าที่ปรุงอย่างประณีต (แน่นอน) บนเตียงของ กะหล่ำดอก จานซิกเนเจอร์ของ Tellez แสดงให้เห็นว่าเขามีเท้าทั้งสองข้างอยู่บนพื้น: โจ๊กหมูผัดถั่วเลนทิลและไข่ลวก นอกจากนี้ ขนมปัง sourdough ที่ยอดเยี่ยมอาจมีเอกลักษณ์เฉพาะในเม็กซิโก


34 สถานที่กินและดื่มที่ดีที่สุดในเม็กซิโกซิตี้

ด้วยประชากรเกือบ 21 ล้านคน เม็กซิโกซิตี้จึงเป็นหนึ่งในเขตเมืองที่ใหญ่ที่สุดในโลก แต่อย่าปล่อยให้เรื่องนั้นข่มขู่คุณ แม้ว่าคุณจะมีวันหยุดเหลือเพียงไม่กี่วัน แต่การเดินทางไป CDMX ก็เป็นอีกวันหนึ่งที่คุณต้องทำ

ระหว่างซากปรักหักพังโบราณของ Centro Historico ตลาดศิลปะที่แผ่กิ่งก้านสาขาใน San Angel และวัฒนธรรมร้านกาแฟที่ไม่มีวันสิ้นสุดของ Condesa และ Roma เม็กซิโกซิตี้เป็นสถานที่ที่คุณสามารถเยี่ยมชมได้ 100 ครั้งและพบกับสิ่งใหม่ ๆ อยู่เสมอ และแม้ว่าพริกไทยในพิพิธภัณฑ์ระดับโลก สวนสาธารณะสีเขียวขนาดใหญ่ และทัวร์สถาปัตยกรรมสองสามแห่งจะเป็นสิ่งสำคัญในการเดินทางของคุณ หากคุณเป็นเหมือนเรา สิ่งสำคัญที่สุดคือเรื่องหนึ่งเสมอ นั่นคือ อาหาร

ตั้งแต่ร้านกาแฟที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว ไปจนถึงร้านอาหารราคาแพงไปจนถึงร้านรถเข็นริมถนนในตำนาน คุณไม่เคยห่างไกลจากมื้ออาหารที่เปลี่ยนชีวิตในเม็กซิโกซิตี้ เราได้จัดระเบียบคู่มือนี้ตามพื้นที่ใกล้เคียง ดังนั้นโปรดพกคู่มือนี้ไว้ในขณะที่คุณอยู่ที่นั่น และคุณจะรู้ว่าต้องไปที่ไหนต่อไป

เอล อิดัลกูเอนเซ่

El Hidalguense เปิดให้บริการเพียง 3 วันต่อสัปดาห์ (วันศุกร์-วันอาทิตย์ เวลา 07.00-18.00 น.) แต่มาที่ร้านอาหาร Roma Sur ขนาดใหญ่แห่งนี้ได้ตลอดเวลาในช่วงเวลาดังกล่าว และคาดว่าจะเดินเข้าไปในงานปาร์ตี้ที่ใหญ่ที่สุดในละแวกนั้น ครอบครัวใหญ่กินบาร์บีคิวจานยักษ์ (เป็นเมนูพิเศษของพวกเขา) กลุ่มเพื่อนจิบเมซคาลช็อตและทาโก้บ้านพักอาศัย และเพื่อนบ้านมารวมตัวกันเพื่อพูดคุยซุบซิบกันทุกสัปดาห์ อาหารที่ Hidalguense ให้ความรู้สึกเหมือนทานอาหารกับคนทั้งเมือง และหากคุณมากันเป็นกลุ่มใหญ่ ก็ไม่ควรพลาด

Contramar

นี่อาจไม่ใช่ครั้งแรกที่คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับ Contramar และจะไม่ใช่ครั้งสุดท้าย สถานที่แห่งนี้ได้กลายเป็นตำนานสำหรับเมนูที่เน้นอาหารทะเล และคุณควรมาที่นี่เพื่อทานทูน่าโทสตาดาและปลาทั้งตัวที่ราดด้วยซอสสีแดงและสีเขียว คุณต้องการที่จะมาที่นี่เพื่อรับประทานอาหารกลางวัน - ครัวปิดเวลา 18:30 น. เกือบทุกคืน (20:00 น. ในวันศุกร์และวันเสาร์) และร้านอาหารที่คึกคักและคึกคักจะดีที่สุดในระหว่างวันที่ห้องรับประทานอาหารที่กว้างขวางกลายเป็นปาร์ตี้ที่เต็มอิ่ม หากนี่เป็นครั้งแรกของคุณใน CDMX อาหารที่ Contramar จะเป็นอาหารมื้อสำคัญ

โรเซตต้า

Rosetta อาจอยู่ในทาวน์เฮาส์ในโรมา แต่รู้สึกเหมือนอยู่ในวิลล่าอิตาลีจริงๆ เป็นร้านอาหารที่สวยงามที่คุณรู้สึกว่าทุกรายละเอียดการออกแบบได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบ เมนูนี้เป็นอาหารอิตาเลียนที่มีกลิ่นอายแบบเม็กซิกันและมีราคาแพงกว่า แต่เวลาที่เราโปรดปรานที่สุดคืออาหารกลางวันเมื่อสถานที่เต็มไปด้วยแสงและราคาลดลงเล็กน้อย ที่กล่าวว่า หากคุณกำลังเดินทางกับคู่รักและกำลังมองหาค่ำคืนสุดโรแมนติก อาหารค่ำที่ Rosetta ควรอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการสิ่งที่ต้องทำของคุณ

Panadería Rosetta

ใช้เวลาเดินในเช้าวันหนึ่งเพื่อตระหนักว่าไม่มีร้านเบเกอรี่ที่น่าทึ่งในเมืองนี้ แต่สิ่งที่คุณไม่ควรพลาดคือ Panaderia Rosetta ร้านกาแฟ/เบเกอรี่เล็กๆ แห่งนี้ฝั่งตรงข้ามถนนจากร้านอาหาร Rosetta หลักให้บริการกาแฟและขนมอบที่ยอดเยี่ยม (ขนมฝรั่งทำให้เรากลับมามีชีวิตอีกครั้งหลังจากค่ำคืนอันยาวนาน) ในพื้นที่เล็กๆ ที่อบอุ่นซึ่งคุณสามารถออกไปเที่ยวได้ทุกเช้า ในช่วงสุดสัปดาห์ที่กลายเป็นฉากม็อบ แต่พวกเขามีที่ตั้งอื่นในโรมาและอีกแห่งในฮัวเรซที่ฝูงชนสามารถจัดการได้มากขึ้นเล็กน้อย

เจนนี่'s Street Quesadilla

เมื่อพูดถึงการกินสตรีทฟู้ดในเม็กซิโกซิตี้ คำถามไม่ใช่ว่าร้านไหนดีที่สุด แต่คุณต้องทุ่มเทเวลากี่เดือนในการลองรถเข็นทุกคันที่คุณเดินผ่าน แต่ถ้าคุณกำลังมองหาจุดเริ่มต้น ไปที่ Jenni's จุดยืนเล็กๆ ตรงหัวมุมของโกลีมาและเมริดาในโรมา นอร์เต คือการย่างเคซาดีญ่าที่จะทำให้คุณนั่งบนทางเท้า หลับตา และปล่อยให้ร่างกายจดจำความรู้สึกที่มีความสุขได้ขนาดนี้ คุณต้องเลือกไส้ของคุณเองโดยพิจารณาจากวัตถุดิบสดใหม่ที่เจนนี่มีในวันนั้น แต่อย่าเครียดเกินไปหากคุณไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าต้องการอะไร อร่อยทุกอย่างเลย เป็นแป้งตอร์ติญ่าข้าวโพดสีน้ำเงินที่นำทุกอย่างมารวมกัน Quesadillas วิ่งคนละเจ็ดเปโซ

เมโรมา

Meroma เป็นร้านอาหารใหม่ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของเม็กซิโกซิตี้ ซึ่งคุณสามารถกินได้ทุกอย่างตั้งแต่มะเขือเทศมรดกสืบทอดกับอะโวคาโดย่างและหอยเชลล์ tiradito ไปจนถึง agnolotti ในเนยสะระแหน่และ arroz negro พร้อมอาหารทะเล มีห้องบาร์แบบมินิมอลที่ชั้นล่างซึ่งให้ความรู้สึกสบายๆ กับอาหารมื้อสบายๆ ห้องรับประทานอาหารที่เป็นส่วนตัวบนชั้นสองซึ่งเหมาะสำหรับการออกเดท และระเบียงในร่ม ซึ่งเป็นหนึ่งในจุดที่ดีที่สุดสำหรับอาหารค่ำแบบกลุ่ม เม็กซิโกซิตี้. เมื่อคุณเพิ่มเมนูค็อกเทลและรายการไวน์ที่มีความยาว คุณมีร้านอาหารที่ใครๆ ก็มีความสุขอย่างแท้จริง

La Docena

หากคุณพักในเม็กซิโกซิตี้ในวันอาทิตย์ คุณจะรู้สิ่งหนึ่งได้อย่างรวดเร็ว นั่นคือร้านอาหารและบาร์เกือบทั้งหมดปิดให้บริการ แต่อย่าท้อแท้เกินไป - เพียงแค่ไปที่ La Docena บาร์อาหารทะเล/หอยนางรมที่ดังและเป็นกันเองในโรมาแห่งนี้เปิดให้บริการทุกวันในวันอาทิตย์ (และช่วงที่เหลือของสัปดาห์) ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีหากคุณกำลังมองหาอาหารค่ำมื้อดึกกับเพื่อน ๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับการบุกเข้าไปในส่วนชิป ที่ร้านขายของชำที่ใกล้ที่สุด อาหารทะเลและค็อกเทลทั้งหมดนั้นยอดเยี่ยม แต่แน่นอนว่าต้องมีส่วนร่วมกับเนื้อสัตว์ที่บ่มด้วย (พวกเขากำลังตัดสดโดยผู้ชายที่ยืนอยู่ตรงมุม) โบนัส: ฝั่งตรงข้ามคือ Churreria El Moro ที่ซึ่งคุณจะต้องไปทาน churros หลังอาหารค่ำอย่างแน่นอน

คูร์เรเรีย เอล โมโร

สิ่งแรกในตอนเช้า หลังอาหารกลางวัน หรือแม้แต่หลังอาหารเย็น มีคิวที่ Churreria El Moro ใน Roma Norte เสมอ และด้วยเหตุผลที่ดี เครือท้องถิ่นแห่งนี้ (มี 12 แห่งทั่วเมือง) ทำให้ชูโรที่ดีที่สุดที่มีอยู่ คุณสามารถนำมันมาหกแพ็คสดๆ จากหม้อทอดและเคลือบด้วยน้ำตาลซินนามอนพร้อมกับจุ่มช็อกโกแลตร้อนในราคาไม่ถึง 5 ดอลลาร์ หรือถ้าคุณต้องการคลายร้อนหลังจากเดินไปมาทั้งวัน ลองพาตัวเองและ Consuelo - แซนวิชไอศกรีม Churro ของ El Moro ไปที่ Plaza Rio de Janeiro ที่อยู่ใกล้เคียงเพื่อรับร่มเงา

Máximo Bistrot Local

Maximo Bistrot เป็นร้านอาหารแบบฟาร์มต่อโต๊ะซึ่งเป็นแบบฝรั่งเศสแบบเม็กซิกัน โฟกัสอยู่ที่ส่วนผสมตามฤดูกาลและท้องถิ่น ดังนั้นเมนูจึงเปลี่ยนไปทุกวัน แต่คุณสามารถคาดหวังอาหารสไตล์ฝรั่งเศสกับชิลีหรือฮุยลาโคช (โดยทั่วไปคือเชื้อราของแกลบข้าวโพด - ดีมาก) พวกเขายังมีรายการไวน์ชั้นเยี่ยม รวมทั้งอาหารเม็กซิกันบางรายการ และพวกเขาเปิดจุดอาหารเช้า/บรันช์ที่เรียกว่า Lalo! ฝั่งตรงข้ามถนนโดยตรง

ลูปบาร์

Loup Bar เป็นบาร์ไวน์ธรรมชาติที่คุณควรไปเมื่อคุณต้องการดื่ม ของว่าง และไม่ต้องจัดการกับการวางแผนอาหารค่ำเต็มรูปแบบ ไม่ใช่สถานที่ขนาดใหญ่ - มีเพียงแปดโต๊ะและเก้าอี้ไม่กี่ตัวที่บาร์ - แต่ก็ไม่เคยแออัดมากจนคุณต้องรอเพื่อนั่ง เราขอแนะนำให้คุณสั่งขนมปังปิ้งสองสามชิ้น ขนมปังปิ้ง และริซอตโต้ หากคุณหิวจริงๆ จากนั้นจึงเลือกรายการไวน์ธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม ไวน์ที่ดีที่สุดส่วนใหญ่มาจากขวด ดังนั้นอย่าลืมพาเพื่อนสองสามคนมาช่วยด้วย

Maison Artemisia

เมื่อคุณดื่มไวน์ธรรมชาติและของว่างที่ Loup Bar แล้ว ให้ขึ้นไปชั้นบนตรงไปยัง Maison Artemisia ซึ่งเป็นจุดค็อกเทลในห้องนั่งเล่นสไตล์วิกตอเรียเก่า มีเครื่องดื่มรสเข้มข้นและอร่อย ดนตรีแจ๊สสดหลายคืนต่อสัปดาห์ และกลุ่มวัยรุ่นที่พร้อมจะสังสรรค์ หากคุณชอบเครื่องดื่มรสเผ็ด Loba Poblana ที่เติม mezcal และ ancho reyes เป็นหนึ่งในค็อกเทลที่เราโปรดปรานในเมืองนี้ แต่บาร์เทนเดอร์ที่มีความรู้จะให้บริการเครื่องดื่มตามความชอบของคุณอย่างมีความสุข

Paramo

เที่ยวบินของคุณลงจอดที่เม็กซิโกซิตี้ตอนดึกและคุณก็หิวแล้ว ไม่ว่าจะแวะร้านทาโก้เลิศรสที่เปิดให้บริการในช่วงดึก (เช่น Taqueria El Califa, El Farolito หรือ Tacos Orinoco) หรือไปที่ Paramo ซึ่งอาหารมื้อดึกของคุณจะมาพร้อมกับฉากดึก คุณจะเจอคนเท่ๆ กิน ดื่ม และเที่ยวกันที่นี่จนปิด 2 ทุ่ม

Pozolería Teoixtla

ทุกคนถึงขีดจำกัด Taco ของพวกเขาแล้วในระหว่างการเดินทางใดๆ ในเม็กซิโกซิตี้ ซึ่งเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดที่จะแวะที่ Pozoleria Teoixtla จุดในละแวกนี้มีเมนูขนาดใหญ่พร้อมทุกอย่างตั้งแต่โมลไปจนถึงโทสตาดา แต่คุณมาที่นี่เพื่อทานโพโซล โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ชามโปโซเล เวอร์เดรมควัน ซึ่งเราชอบใส่อะโวคาโดและชิชาร์โรนที่ด้านบน มักจะมีนักกีตาร์หรือนักเล่นหีบเพลงเล่นอยู่ที่ประตูหน้าด้วย ซึ่งเป็นเพลงประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อกลางวันมื้อยาวกับมาการิต้าสักสองสามแก้ว


5 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในย่าน Condesa ของเม็กซิโกซิตี้

มีอะไรอีกบ้างที่จะพูดเกี่ยวกับสถานที่ท่องเที่ยวของ Condesa การเรียกร้องชื่อเสียงคืออาหาร ย่านโบโฮแห่งนี้เป็นส่วนหนึ่งของย่านฮิปสเตอร์ฮิป ร่วมกับโรมาและพื้นที่ใกล้เคียงอื่นๆ อีกสองสามแห่ง ขึ้นอยู่กับว่าคุณมาจากไหน ของตกแต่งอาจทำให้คุณสบายใจหรือระคายเคืองได้ แต่ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด คุณก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าอาหารอร่อย

อาซูล คอนเดซา

Azul Condesa เป็นสาขาเล็กๆ ของครอบครัวเล็กๆ ที่ประกอบด้วยร้านอาหารเม็กซิกันแท้ๆ ระดับหรู เชฟ Ricardo Muñoz Zurita เป็นนักประวัติศาสตร์ที่ดี นอกเหนือจากการแสวงหาอาหารในครัวแล้ว ยังไม่ต้องพูดถึงผู้เขียนเรื่อง Diccionario Enciclopédico de la Gastronomía Mexicano. อาหารต่างๆ ได้แก่ ไฝโออาซากัน อาหารยูคาทาน และอื่นๆ เมนูตามฤดูกาลยังแสดงให้เห็นรัฐต่างๆ ของเม็กซิโกที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก ด้วยสูตรอาหารที่รวบรวมโดยเชฟจากรัฐนั้น นอกเหนือจากตัวมูโนซเอง การที่เมนูเปลี่ยนบ่อยมากเป็นพรและคำสาปในคราวเดียว คนที่รับประทานอาหารที่นี่บ่อยพอดูเหมือนจะตกหลุมรักทุกอย่างบนจานของพวกเขา

เมโรโทโร่

Merotoro เป็นผลงานที่สวยงามจากการทำงานร่วมกันระหว่างเชฟ Jair Téllez ของ Tijuana และเจ้าของ Contramar Gabriela Cámara และ Pablo Bueno ความรักของเตลเลซในการทำอาหารบาจาแคลิฟอร์เนียผลักดันร้านอาหาร (และรายการไวน์) และเมโรโทโรก็กลายเป็นจุดหมายปลายทางสำหรับตัวเองที่นี่ในคอนเดซา อะไรก็ตามที่มีเนื้อหมูดูเหมือนจะเป็นผู้ชนะตั้งแต่หมูตุ๋นไปจนถึงหมูกระทะไอบีเรียผัด โปรไฟล์ในสิ่งพิมพ์ต่างๆ เช่น New York Times ได้สนับสนุนโปรไฟล์ของร้านอาหารในช่วงเริ่มต้นและช่วยให้เริ่มต้นได้อย่างสวยงาม สิ่งหนึ่งที่ควรระวัง มันอาจจะแพงไปหน่อย แต่ถ้าคุณไปที่นี่ มันจะเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่นี่

เอล เปสกาดิโต

El Pescadito เป็นร้านทาโก้ปลาที่ราคาไม่แพง รสชาติดี และเป็นที่ชื่นชอบ หากคุณรู้สึกท้อแท้กับการรอต่อแถว สถานที่แห่งนี้อาจเป็นที่ที่คนชื่นชอบคุณมากเกินไป นี่เป็นส่วนหนึ่งของห่วงโซ่อาหารเม็กซิกันจริง ๆ แต่การได้ยินคนพูดถึงความสดของปลา คุณคงไม่มีทางเดาได้เลยว่าจะอยู่ที่ใดในอาณาจักรของอาหารจานด่วน อาหารทะเลอย่างกุ้งหรือมาร์ลินเสิร์ฟในทาโก้ ทากีโต และอื่นๆ ในลักษณะที่รวดเร็ว สดใหม่ และไม่เป็นทางการ

Contramar

Contramar เป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ที่ทำให้เม็กซิโกซิตี้เป็นอาหารทะเล อาหารท้องถิ่นยอดนิยม เช่น ทูน่าโทสตาดาและคาร์นิทัสปลามีต้นกำเนิดมาจากที่นี่ และปลาย่างก็สดใหม่อยู่เสมอ สถานที่นี้เต็มอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรมาแต่เช้าตรู่หรือเตรียมพร้อมที่จะต่อสู้กับฝูงชนและเสียงอึกทึก ของหวานยังถูกยกย่องสรรเสริญ และในขณะที่พายมะพร้าวและครีมพายกล้วยมีผู้สนับสนุนอย่างแข็งขัน ทาร์ตมะเดื่ออาจเป็นหนึ่งในอาหารที่เป็นที่รักในระดับสากลมากที่สุดในเมือง ด้วยความนิยมของร้านอาหาร ราคาจึงสูงขึ้นบ้าง แต่โดยรวมแล้วคุ้มค่า

ลา กัวปาโชซา

La Guapachosa ให้ความสำคัญกับเบียร์เป็นอย่างมาก หากคุณกำลังมองหาสถานที่สักแห่งในละแวกใกล้เคียงเพื่อลองคราฟต์เบียร์ท้องถิ่น ที่นี่เป็นสถานที่ที่เหมาะเป็นอย่างยิ่ง อาหารก็ไม่เหลวไหลเช่นกัน ผู้คนต่างตื่นเต้นกับทาโก้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว กุ้ง หอยเชลล์ หรือแม้แต่ตั๊กแตน และกัวคาโมเล่ก็แนะนำเป็นอย่างยิ่งเช่นกัน บรรยากาศที่นี่ค่อนข้างตรงไปตรงมาและผ่อนคลาย อย่างที่คุณคาดหวังได้จากสถานที่ที่มีเบียร์อยู่ตรงกลาง ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาช่วงเวลาสบายๆ ยามเย็น คุณอาจเริ่มมองหาที่นี่


วิธีการวางแผน: ทุกอย่างอยู่ที่ไหน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเม็กซิโกซิตี้เป็นหนึ่งในศูนย์กลางเมืองที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยจำนวนประชากรและพื้นที่ เราจึงแนะนำให้คุณวางแผนมื้ออาหารและของว่างในที่ที่คุณต้องการในแต่ละวัน

ตัวอย่างเช่น ตรวจสอบพิพิธภัณฑ์มานุษยวิทยาใกล้กับย่าน Polanco และรับประทานอาหารกลางวันที่ La Casa del Pastor หรือ Quintonil หรือมุ่งหน้าไปที่ Centro Histórico เพื่อชมจิตรกรรมฝาผนัง พิพิธภัณฑ์ และโซกาโลขนาดใหญ่ จากนั้นรับประทานอาหารว่างยามบ่ายที่ชูโรส

หากคุณกำลังวางแผนเที่ยวกินทั้งทริป (และเราจะสนับสนุนคุณอย่างเต็มที่ในการทำเช่นนั้น) ให้จองที่พักในโรมานอร์เต, โรมาซูร์ หรือคอนเดซา ละแวกใกล้เคียงที่สวยงามเหล่านี้มีความเข้มข้นสูงของการสร้างสรรค์การทำอาหารใหม่ล่าสุด ดังนั้นคุณจึงสามารถตื่นมาพบกับตัวเลือกอาหารเช้าอันน่ารื่นรมย์ได้ทุกวัน


Merotoro: การตีความมหาสมุทรแปซิฟิกของเม็กซิโกใน La Condesa

ในการค้นหารสชาติเม็กซิกันในเมืองนี้ ซึ่งโดยตัวมันเองนั้นมีความเสี่ยง มีหลายวันที่การผจญภัยจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจอย่างยิ่งในดินแดนที่คุณคิดว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะสำรวจ นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นกับฉันใน เมโรโทโร่, ร้านอาหารที่ เชฟแจร์ เตลเลซ เชิญเราค้นพบวิสัยทัศน์ของอาหารเม็กซิกันร่วมสมัยที่กำหนดเขา แม้ว่าเมื่อถูกถามว่าเขาจะนิยามครัวของเขาอย่างไร เขาก็ยังไม่มีคำตอบที่ชัดเจน

Pulpo Asado con Vegetales en Escabeche, Salicornia y Rajas

แล้วความประหลาดใจครั้งใหญ่ครั้งต่อไปก็มาถึงเพดานปากของฉัน NS Lomo de Extraviado a la Parrilla กับ Jitomates, Pimientos y Ajo Tierno ("เนื้อปลาขาวใส่มะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียม") ถูกนำมาวางไว้ตรงกลางโต๊ะ และทำให้แปลกใจด้วยเหตุผลหลายประการ อย่างแรกคือ ร่างกายของฉันมักจะปฏิเสธพริก และฉันรู้ว่ามันมีพริกอยู่ในนั้น หลังจากที่ผมถามว่าเค้าใช้อะไรเป็นฐานสำหรับปลาขาวตัวนี้ที่ปรุงจนสมบูรณ์ ฉันต้องสารภาพว่าปกติฉันมักถูกวิพากษ์วิจารณ์ว่าไม่เคยลองแม้แต่โดยไม่ได้ตั้งใจแม้แต่หนังปลา แต่เพื่อนของฉันยืนกรานมากจนฉันยอมพ่ายแพ้ต่อความกดดันและแน่นอนว่าฉันขอบคุณเขา ความเข้มข้นของรสชาติและเนื้อกรุบกรอบที่กำหนดโดยวิธีการปรุงที่ดี ทำให้แขกของฉันเกือบเสียใจกับการตัดสินใจของเขาเพราะฉันกินชิ้นส่วนที่เหลือทั้งหมดที่มีผิวหนังจนหมดจาน

อาหารเลิศรสที่มาพร้อมกับไวน์ขาวกึ่งแห้งจาก Casa de Piedra ไม่สามารถจบลงด้วยความรุ่งเรืองได้หากไม่มีของหวานที่จะเป็นความสุขของทุกคนที่เข้าประตู เมโรโทโร่. NS Pastelito de Almendra กับ Salsa de Chocolate y Avellana (“เค้กอัลมอนด์ราดซอสช็อกโกแลตและเฮเซลนัท”) ที่มอบให้แก่เราอย่างสวยงาม พร้อมด้วย Plátano Caramelizado และ Helado de Crème brûlée (“กล้วยคาราเมลกับไอศกรีมครีมบรูเล่”). ต่อมาเป็นของหวานที่ฉันชอบที่สุด และเมื่อเห็นว่ามันถูกดัดแปลงเป็นไอศกรีมที่มาพร้อมกับของหวานหลัก เป็นการสิ้นสุดช่วงบ่ายที่สมบูรณ์แบบด้วยเซอร์ไพรส์

Jair Téllez ได้สร้างแนวคิดที่น่าอัศจรรย์ของอาหารเม็กซิกันโดยอิงจากอาหารทะเลจากเม็กซิกันแปซิฟิก เขายกย่องความสำคัญของส่วนผสมและจิตวิญญาณความเป็นสากลของเม็กซิโกซิตี้ที่หิวโหยสำหรับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นของแท้ มหานครแห่งนี้จะต้องตอบสนองท่าทางและให้เกียรติ .อย่างไม่ต้องสงสัย เมโรโทโร่ กลับมา.


นำทะเลสู่เม็กซิโกซิตี้ – ตอนที่ 2: MeroToro

เชฟ Jair Telléz มีร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่าง Laja ในหมู่บ้านเล็กๆ ใน Valle de Guadalupe (ภูมิภาคผลิตไวน์รอบปฐมทัศน์ของเม็กซิโก) นอก Ensenada – เมื่อเขาถูก Gabriela Cámara ล่อไปยังมหานครสำคัญของเม็กซิโกซิตี้ เจ้าของ Contramar และร้านอาหารอื่น ๆ เพื่อเป็นเชฟที่ MeroToro ร้านอาหารที่เฉลิมฉลองการโต้คลื่น Med-Mex และอาหารสนามหญ้าของ Baja เมโร แปลว่า ปลาเก๋า ส่วนโทโร่เป็นวัว ซึ่งแตกต่างจากร้านอาหารในเครือ Contramar MeroToro ไม่ได้ให้บริการอาหารทะเลโดยเฉพาะ แม้ว่าอาหารทะเลจะเป็นที่จับตามอง

Rick Bayless และ Gabriela Cámara ที่ MeroToro

ดูเหมือนว่าไม่มีร้านอาหารในเม็กซิโกซิตี้ที่พลุกพล่านในช่วงสัปดาห์ของ Mesamerica มากกว่าร้าน MeroToro ห่างจากหอประชุม Blackberry ซึ่งเป็นสถานที่จัดการประชุมโดยใช้เวลาเดินเพียงครู่เดียว ดูเหมือนว่าทุกคนจากรัฐสภาจะรับประทานอาหารที่นั่นอย่างน้อยหนึ่งครั้งในระหว่างสัปดาห์ สถานที่ดังกล่าวเต็มไปด้วยผู้คนเช่น Rick Bayless, Diana Kennedy, Rodolfo Guzman, Christopher Kostow, James Casey, Rosio Sanchez, Gabe Ulla, Paula Forbes, Adam Goldberg และ Brooks Headley รวมถึงคนอื่นๆ มันดีมากและสนุกมาก ฉันกินที่นั่นสองครั้งในสัปดาห์นั้น

ในขณะที่ Contramar ถูกออกแบบให้พยายามเลียนแบบบรรยากาศของชายทะเล ปาลาปา, MeroToro ไม่ได้พยายามที่จะเป็นอะไรมากไปกว่า – ร้านอาหารบรรยากาศสบายๆ เก๋ๆ ที่เสิร์ฟอาหารรสแซ่บ ห้องอาหารลึกมีโต๊ะหลายโต๊ะอยู่ตรงกลาง ในขณะที่ด้านหนึ่งมีโต๊ะยาวอีกสองสามโต๊ะพร้อมชุดจัดเลี้ยงที่เหมาะสำหรับกลุ่ม มันเป็นหนึ่งในโต๊ะไม้สีเข้มที่ฉันนั่งทุกครั้งที่มา

อุดมคติในการทำอาหารของ MeroToro สะท้อนให้เห็นถึงภูมิหลังอันหลากหลายของเชฟเทลเลซ เขาเติบโตขึ้นมาที่ชายแดนและใช้เวลาส่วนใหญ่ในการใช้ชีวิตและทำอาหารในสหรัฐอเมริกา อาหารที่เขาใช้กับ MeroToro นั้นเหมือนกับ Contramar ซึ่งอาศัยผลิตภัณฑ์ที่ดีอย่างกว้างขวาง ซึ่งทำหน้าที่เน้นคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์นั้น แม้ว่าอาหารของเขาจะได้รับการออกแบบมาอย่างดี ดั้งเดิมและมีโครงสร้าง แต่อาหารเหล่านั้นก็มีอิทธิพลอย่างมากจากประเพณีของชาวเม็กซิกัน จากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน จากแคลิฟอร์เนีย และแม้แต่ญี่ปุ่น

เราสั่งอาหารกันไปเรื่อยๆ ชาวอเมริกันจำนวนมากไม่คิดว่าเม็กซิโกเป็นประเทศที่มีขนมปัง แต่กลับคิดว่าส่วนประกอบนี้ของอาหารจะใส่แต่ตอร์ตียาเท่านั้น ไม่ว่าจะเป็นข้าวโพดหรือข้าวสาลี ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประวัติศาสตร์เฉพาะของอิทธิพลของยุโรป บางพื้นที่ของเม็กซิโกมีแนวขนมปังมากกว่าที่อื่น แต่อิทธิพลของเมดิเตอร์เรเนียนของเมโรโทโรทำให้มันอยู่ในประเภทขนมปังอย่างตรงไปตรงมาและขนมปังค่อนข้างดี

Vuelve a La Vida: Erizo, almeja negra y percebes

สำหรับมื้อเที่ยงมื้อแรก เราขอให้ครัวส่งอาหารออกไปและพวกเขาก็ทำ มันยังคงไหล อาหารจานเดียวที่ไปกินมาทั้ง 2 ที่คือ รสชาดจัดจ้านสมชื่อ “Vuelve a La Vida” หรือ กลับสู่ชีวิต จากค็อกเทลอาหารทะเลของ Baja จานที่ให้ความสดชื่นอย่างแท้จริงนี้ผสมผสานกับเม่นทะเลแปซิฟิกที่สวยงามกับเพรียงและหอยกาบดำในน้ำดองมะนาวและชิลีที่สวยงาม เราขอมากกว่านี้จริง ๆ ในช่วงอาหารกลางวันครั้งแรกของเรา แม้จะมีอาหารที่ดีที่เหลือทั้งหมด

Tártara de Jurel กับ citricos y jengibre

จูเรล คือสิ่งที่ชาวเม็กซิกันเรียกว่าหางเหลือง เตลเลซทำทาร์ทาร์จนเสร็จด้วยน้ำซุปรสส้มและขิงอุ่นๆ เพิ่มเส้นใยสาหร่ายและผลรวมเป็นลมหายใจที่บริสุทธิ์ของทะเลที่บริสุทธิ์

Jurel a La parilla Con Jitomate และ Remolacha

เตลเลซแสดงให้เห็นสิ่งอำนวยความสะดวกของจิตรกรที่มีสีพอๆ กับรสชาติและเนื้อสัมผัส จูเรลที่ย่างและเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสีเหลือง หัวบีทสีแดง และผักใบเขียว อร่อยและสวยงาม

Jurel a La parilla Con Jitomate และ Remolacha

จานเปล่ามีค่าควรแก่พิพิธภัณฑ์ศิลปะสมัยใหม่หลายแห่ง

Risotto de tuétano, res braseada y vino tinto . รีซอตโตเดอตูเอตาโน

จนถึงตอนนี้เรามีความยินดีเป็นอย่างยิ่งจากส่วน “Mero” ของร้านอาหาร แต่ยังไม่เห็น “Toro” ซึ่งไม่นานก็ได้รับการแก้ไขด้วยรสชาติที่เต็มเปี่ยม Risotto de tuétano, res braseada y vino tinto. รีซอตโตเดอตูเอตาโน นี่เป็นรีซอตโต้ครีมที่ปรุงอย่างพิถีพิถันซึ่งมีความเสื่อมโทรมของเนื้อวัวล้วนๆ เตลเลซแสดงให้เห็นว่าเขาเป็นเจ้าแห่งการโต้คลื่นจริงๆ และ สนามหญ้าโดยไม่ต้องหันไปใช้ความคิดโบราณ จานที่ยอดเยี่ยมนี้ยังแสดงให้เห็นถึงสิ่งอำนวยความสะดวกของTellézด้วยอาหารจากกระแสหลักเม็กซิกัน

กามาโรเนส เดล ปาซิฟิโก อะ ลา ปาริลลา

ฉันจะไม่มีวันลืมกุ้งแปซิฟิกย่างที่ฉันมีใน Ixtapa เมื่อปี 1988 เต็มไปด้วยกระเทียม พริกและสมุนไพร กลายเป็นมาตรฐานส่วนตัวสำหรับกุ้งย่าง กุ้ง Tellez’ มีความเผ็ดต่างกัน เหล่านี้เป็นแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่คลาสสิกมากขึ้น แต่ก็อร่อยไม่น้อย เป็นอีกจานที่เราต้องกินให้ได้เพียงเสี้ยววินาที

Quijada de Cerdo Iberico al Sartún sobre lentejas braseadas y huevo pochado

เนื้อวัวไม่ใช่เนื้อชนิดเดียวที่มีขายที่ MeroToro Quijada de Cerdo Iberico al Sartén sobre lentejas braseadas y huevo pochado นำหมูมาเข้าสมการ นี่ไม่ใช่แค่หมูธรรมดา มันคือแก้มของหมูอิเบอริโคของสเปน และมันก็อร่อยพอๆ กับที่ใครๆ ก็คาดหวังจากผลิตภัณฑ์นี้ เตลเลซดูแลมันด้วยเตียงถั่วเลนทิลและไข่ลวก เช่นเดียวกับในแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ เห็นได้ชัดว่ามีอาหารเมดิเตอร์เรเนียนอยู่ที่บ้านในบาฮาและโดยการขยายของ MeroToro ในภาคกลางของเม็กซิโกด้วย

Canelones de Borrego Estofado y Cebollitas Curtidas

กลิ่นอายเมดิเตอร์เรเนียนของเทลเลซยังคงดำเนินต่อไปด้วยเนื้อแกะยัดไส้แคนเนโลนีและหัวหอมดอง เมื่อมาถึงจุดนี้ก็ชัดเจนว่าอาหารคงจะเหมือนกับที่บ้านในบาร์เซโลนา ดินแดนดั้งเดิมของ มี.ค. y montañaอย่างที่เคยเป็นในเม็กซิโกซิตี้หรือในเอนเซนาดา นี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารมื้อนั้นไม่ได้ให้ความรู้สึกถึงสถานที่ที่ชัดเจน มันเป็นเช่นนั้น แต่สถานที่นี้เป็นที่ที่เชื่อมโยงอิทธิพลที่แตกต่างกันของรากเม็กซิกันตอนเหนือและชายฝั่งทะเลของเตลเลซเข้าด้วยกัน เป็นสถานที่ที่มีการหยั่งรากลึกในพ่อครัวมากกว่าที่จะเป็นพ่อครัวที่หยั่งรากในสถานที่เฉพาะแห่งเดียว มันผูกติดกันอย่างลงตัว

Ensalada Tibia de Pulpo a la Parilla con Morcilla

อาหารที่เหลือเป็นกระดานหกระหว่างทะเลกับแผ่นดิน สลัดปลาหมึกอุ่นๆ กับมอร์ซิลลาเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของทะเลและพื้นดิน ปลาหมึกนุ่มและมอร์ซิลลาเป็นจุดหักเหที่อุดมด้วยแร่ธาตุ

Almejas มะนิลากับ Alga y Pepino

หอยมะนิลาปรุงด้วยสาหร่ายและแตงกวาเพื่อคั่นหยินและหยางของทะเลและพื้นดิน น้ำผลไม้ที่เหลือใส่ขนมปังที่ยอดเยี่ยมดังกล่าวเพื่อการบริการที่ดีเช่นเดียวกับน้ำผลไม้จากกุ้งย่าง

Hongos del valle de México con puré de brócoli, lardo y เบลโลตา

เราได้เรียนรู้ระหว่างการประชุม Mesamerica Congress ว่าเม็กซิโกเป็นดินแดนที่ได้รับพรจากเห็ดป่าหลากหลายชนิดและมีคุณภาพอย่างไม่น่าเชื่อ อัญมณีพื้นเมืองเหล่านี้จำนวนหนึ่งถูกพบในจานที่ปรุงแต่งอย่างสวยงามซึ่งมีบร็อคโคลี่ปูเร ลาร์โด และโอ๊ก

Risotto de Acelgas con pancetta และ Huevo Pochado

รีซอตโตชื่อดังของเมโรโทรอสที่มีสวิสชาร์ด แพนเช็ตต้า และไข่ลวก ผสมผสานรสชาติแบบเม็กซิกันเข้าด้วยกัน ซึ่งทำให้ผสมผสานกับองค์ประกอบแบบเมดิเตอร์เรเนียนและเม็กซิกันของประวัติศาสตร์เตลเลซ และทำในลักษณะที่งดงามอย่างแท้จริง

Pescado al Sartún con Puré de salsifi, Chorizo ​​y Acelgas

น่าแปลกที่อาหารจานเดียวที่ทำได้น้อยกว่าคือเมโรย่างกระทะ (ปลาเก๋า) เสิร์ฟพร้อมโชริโซ ชาร์ด และซอสซัลซิฟาย มีทั้งแบบแห้งและแบบเค็ม น่าเสียดายที่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและจุดเด่นของอีกจานที่ยอดเยี่ยม เหมือนเดิม มันยังคงค่อนข้างดีและความไม่สมบูรณ์ที่เกี่ยวข้องสามารถยกโทษให้ได้อย่างง่ายดายเนื่องจากปริมาณและความรวดเร็วของอาหารของเรา และความพลุกพล่านทั่วไปของร้านอาหารในอาหารสองมื้อที่เต็มอิ่ม

เช่นเดียวกับ Contramar เราไม่มีเวลาสำหรับของหวาน – น่าเสียดาย มื้อเที่ยงทั้งสองเป็นงานเลี้ยงขนาดใหญ่ที่มีการพูดคุยและพบปะสังสรรค์กันมากมาย ที่ดีไปกว่านั้นคือปาร์ตี้ใหญ่ที่มีอาหารเลิศรส Jair Tellézได้รับความสนใจจากเพื่อนร่วมงานของเขาที่ Mesamerica และสมควรแล้ว อาหารของเขาทั้งจากทะเลและบนบก ซื่อสัตย์ ดั้งเดิม และอร่อยอย่างแท้จริง เขาได้จัดการเปลี่ยนจากเวทีเล็กๆ ไปสู่เวทีที่ใหญ่โตมาก Gabriela Cámara นั้นฉลาดที่จะนำเขาเข้ามาในขณะที่ MeroToro เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับ Contramar และในทางกลับกัน พวกเขาทั้งสองมีรูปแบบที่แตกต่างกันออกไปช่วยทำให้ทะเลในเม็กซิโกซิตี้


นำทะเลสู่เม็กซิโกซิตี้ – ตอนที่ 1: Contramar

เม็กซิโกซิตี้อาจไม่มีทางออกสู่ทะเล แต่เม็กซิโกมีชายฝั่งทะเลและอาหารทะเลที่ยอดเยี่ยมมากมาย สิ่งที่ดีที่สุดคือร้านอาหารที่เกี่ยวข้องสองแห่งในเม็กซิโกซิตี้ – Contramar และ MeroToro ซึ่งทั้งคู่เป็นเจ้าของโดย Gabriela Cámara ที่น่ารัก ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้นำยุคแรกๆ ของการทำอาหารเม็กซิกันในร้านอาหารเม็กซิโกซิตี้ Contramar เป็นร้านอาหารแห่งแรกของ Cámara's 8217 ที่เปิดในปี 1998

Contramar และ MeroToro เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลที่ค่อนข้างตรงไปตรงมา หลักฐานเบื้องหลัง Contramar คือการสร้างกระท่อมอาหารทะเลริมชายหาดขึ้นใหม่ในเมือง ของ MeroToro คือการนำอาหารเมดิเตอร์เรเนียนของ Baja มาที่ DF ทั้งสองประสบความสำเร็จอย่างน่าชื่นชม

Contramar และ MeroToro ไม่ใช่ตัวอย่างอาหารทะเลรสเลิศในแบบที่ร้านอาหารอย่าง Le Bernardin เป็น ระดับของการจัดการที่ร้านอาหารทั้งสองมีจำกัด และการนำเสนอที่น่าสนใจ ยังคงเป็นรองจากจิตวิญญาณของร้านอาหารทั้งสองร้านพยายามที่จะทำให้เกิด

Contramar เป็นร้านอาหารแห่งแรกของ Cámara และมีชื่อเสียงในด้านอาหารอย่าง ทอสทาดา เด อาตุน, ทอสทาดาปรุงด้วยชิปโปเติลมายองเนส ทูน่าหมัก กระเทียมหอมทอด อะโวคาโด และมะนาวบีบ เป็นอาหารต้นตำรับที่แม้แต่ Diana Kennedy นักอนุรักษนิยมชาวเม็กซิกันผู้คลั่งไคล้ก็ยังเรียกพวกเขาว่า “ ดีมาก” นั่นแหละ เป็นสิ่งแรกที่เรากินเมื่อฉันนั่งรับประทานอาหารกลางวันระหว่างการประชุม Mesamerica Congress เมื่อเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมากับกลุ่มเพื่อน เช่น Ruth Alegria, Adam Goldberg และคนอื่นๆ เป็นการนำเสนอพื้นฐานที่อาศัยคุณภาพและสัดส่วนที่ชาญฉลาดของส่วนผสมเพื่อให้โดดเด่น นั่นคือต้นแบบที่ดีของความสำเร็จในการทำอาหารเสมอเมื่อเป้าหมายสูงสุดคือความอร่อยและความสนุกสนาน

NS aguachiles, รูปแบบต่างๆ บน เซวิเชส (อากวาชีลไม่ได้ “ปรุงสุก” ตราบใดที่เซวิเชส – อาหารทะเลสดยังคงใกล้เคียงกับสภาพดิบเหมือนซาซิมิมากกว่าเซวิเช่ หรือ ถ้าปรุงเป็นอย่างอื่น ให้ดองน้อยกว่า) NS Aguachile de Campechanoเสิร์ฟกุ้ง ปลาหมึกและปลา พร้อมด้วยแตงกวาและหอมแดงในน้ำซุปรสจัดจ้านที่ปรุงด้วยส่วนผสมของมะนาวและพริก ฉันสามารถไปหาบางอย่างตอนนี้!

การดองไม่ได้จำกัดอยู่แค่ปลาเท่านั้น ผักดอง เช่น กะหล่ำดอก แครอท หัวหอม พริก และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ราชา เดอ โนปาเลส(แถบแคคตัส) ต่างก็มีความสุขกับโต๊ะ

Tacos de Esmedregal (Cobia) al Pastor

ทาโก้อัลบาทหลวงมีอยู่ทั่วไปในเม็กซิโกซิตี้ แต่ที่ Contramar พวกเขาแตกต่างจากปกติเล็กน้อยเนื่องจาก “เนื้อ” เป็นปลา (Cobia) ไม่ใช่หมู พวกเขายังมาพร้อมกับเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมและสับปะรดย่าง อร่อย!

Ceviche de Almejas Chocolatas

แม้ว่าการทำอาหารจะไม่ได้แสดงถึงความประณีตของอาหารชั้นสูง แต่ก็ยังมีศิลปะอยู่ Almejas Chocolatas(“chocolate” clams), หอยสีน้ำตาลสวยงามจากมหาสมุทรแปซิฟิก, ผสมกับ salicornia, อะโวคาโดและพริกแดงเพื่อสร้างเซวิเช่ที่มีสีสันและรสชาติโดดเด่น.

ไจบาส สุเวศปูนิ่มทอด สับ ปรุงรส เสิร์ฟกับแป้งตอติญ่า เมื่อรวมกันแล้วรสชาติก็ทำให้ฉันนึกถึงหมูมูชู ฉันสามารถกินพวงเหล่านี้ได้

พวกเรากินแล้ว บูนูเอลอส เด บากาเลา, เกลือค็อดชุบแป้งทอด เสิร์ฟพร้อมรีมูเลดรสเผ็ด – ยอดเยี่ยมมาก ร้อนจากหม้อทอด

จุดสว่างอีกจุดหนึ่งคือ Salpicon de Pescado – ปลาย่างในซอสกับพริกเขียว ซอส Worcester มะกี้และมะนาว

Pescado a la Talla Contramar กับ Chile Rojo y Perejil

Contramar อาจไม่ทำให้เรารู้สึกว่าเรากำลังนั่งอยู่ที่ Palapa บนชายหาดเม็กซิกันที่สวยงาม แต่ก็เข้ามาใกล้ที่สุดเท่าที่จะเป็นได้สำหรับร้านอาหารในเมืองที่พลุกพล่านในใจกลางเมืองที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลก . เป็นร้านอาหารที่นำเสนออาหารทะเลคุณภาพสูงในการเตรียมการที่น่ารื่นรมย์ในบรรยากาศที่น่ารักและน่ารื่นรมย์ เป็นร้านอาหารประเภทหนึ่งที่ฉันตื่นเต้นจะหาเจอไม่ว่าที่ไหนก็ตาม


กำลังสรุปแผนการเดินทางของเม็กซิโกซิตี้ พร้อมคำแนะนำจากโออาซากา!

ฉันจะอยู่ในเม็กซิโกซิตี้เป็นครั้งแรกหลังปีใหม่ ฉันอยู่ที่นั่นตั้งแต่บ่ายวันศุกร์ถึงเช้าวันจันทร์ ฉันได้ทำการจองไว้หลายครั้งแล้ว แต่ต้องการปรับแต่งหรือขอคำแนะนำอื่นๆ ด้วยเช่นกัน ฉันกำลังบินไปโออาซากาในเช้าวันจันทร์และจะไปถึงที่นั่น 2 วัน ฉันชอบข้อเสนอแนะสำหรับสิ่งนั้นเช่นกัน ฉันเป็นเพสคาทาเรียน (แค่จำไว้)

เราพักอยู่ที่ Roma Norte ที่ La Valise ในเม็กซิโกซิตี้ จนถึงตอนนี้การจองของฉันคือ:

วันศุกร์:
2:30 แม็กซิโม่ บิสโทร

วันเสาร์:
10.00 น. Masala y Maiz
16.00 น. Omakase Tacos ที่ Pujol
9:30 เมโรมา

วันอาทิตย์:
ลาโล่! สำหรับอาหารเช้า?
13.00 น. Contramar
20:30 น. Raiz

วันจันทร์:
09:00 น. Pasillo de Humo

ขณะนี้ฉันไม่มีการจองสำหรับคืนวันศุกร์และกำลังคิดจะทำทัวร์กับ Eat Like a Local (Street Food at Night and Hidden Neighborhoods Tour) ตั้งแต่เวลา 20-23:30 น.

มีสถานที่ใดบ้างที่คุณคิดว่าฉันต้องไปแต่ฉันหายไป (Quintonil ปิดให้บริการในวันหยุด) สถานที่อื่นๆ ในรายการของฉันคือ Amaya และ Merotoro ฉันเปิดรับข้อเสนอแนะใด ๆ และทั้งหมด!

สำหรับ Oaxaca เราพักกันที่ Casa Oaxaca สถานที่บางแห่งที่ฉันตั้งค่าสถานะคือ:
La Teca
อิตาโนนี
ลอส ดันซานเตส
Las Quince Letras
มหาวิหาร
Origen

ฉันค้นคว้าเกี่ยวกับโออาซากาน้อยกว่าเม็กซิโกซิตี้มาก ดังนั้นฉันจึงชอบคำแนะนำ


ครั้งนี้มันเป็นเรื่องส่วนตัว

5/21/18 โดย Brooke Porter Katz

เมื่อเอ็นริเก้ โอลเวรา วัย 24 ปี เปิดใจครั้งแรก ปูโจล ในย่าน Polanco อันหรูหราในปี 2000 เม็กซิโกซิตี้ไม่ได้โดดเด่นเรื่องอาหาร อันที่จริง เขาจำได้ว่าร้านอาหารที่มีชื่อเสียงหลายแห่งเป็นเครือโรงแรมระดับนานาชาติในโรงแรมขนาดใหญ่ เช่น Le Cirque ที่ Camino Real “มีร้านอาหารเม็กซิกันไม่กี่ร้านที่ทำอาหารรสเลิศ” เขากล่าว วันนี้ เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงมหานครที่พลุกพล่านแห่งนี้โดยไม่มีฉากการรับประทานอาหารที่ได้รับการยกย่อง (และมีค่าควรแก่ Instagram อย่างยิ่ง) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปัจจุบันเป็นที่ตั้งของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกหลายแห่ง Pujol รวมอยู่ด้วย

According to chef Jair Téllez, there was a prevailing old-school attitude back then, and diners𠅊s well as restaurateurs—were unwilling to take risks. This inspired him to open his first Mexico City spot, MeroToro, in 2008. (Laja, his debut project, is in Mexico's Valle de Guadalupe and has been around since 2001.) Set on a leafy street in picturesque Condesa, it's become a neighborhood standby known for surf-and-turf dishes like grilled octopus served with sweetbreads and potatoes in a rich broth you'll want to salvage with a spoon. "I was tired of going to cities around the world and having amazing food," he says. "My partners and I wanted to offer the kind of food and drinks that the Mexico City we imagined would have."

A decade later, the city of Téllez's imagination hasn't just materialized&mdashit's surpassed his expectations. This sea change has given chefs like him and Olvera&mdashand those who followed, like Elena Reygadas, Eduardo "Lalo" García and Pablo Salas&mdashmore opportunity for success, as well as the freedom to experiment. And after establishing themselves with higher-end restaurants, they've each recently pursued incredibly personal, and more casual, ventures.

Take Olvera's Molino el Pujol, a tiny tortilleria that opened in April on the south end of Condesa. With a handful of stools and a short corn-based menu that includes a taco, a tamal และ elote, it's not a place to linger. It's a huge departure from his award-winning, tasting-menu flagship, but here, Olvera hopes to be a source for meticulously made tortillas. "It's a dream come true," he says. "I've been fantasizing about this for a long time."

Olvera also presides over Eno, which opened in 2007 as a gourmet shop for high-quality olive oil, bread, cheese and charcuterie, as well as sandwiches and salads. Four locations later (including a new one inside Museo Jumex), the laid-back mini chain will soon introduce a menu of mostly vegetarian and vegan dishes. "I wanted a restaurant where I could eat every day, and I don't love sandwiches," Olvera says. "I also love the connections you make with people at places like Eno. At Pujol, people often go once, and you never see them again."

Reygadas had similar reasons for expanding beyond โรเซตต้า, her 2010 restaurant. Set inside a beautifully restored building in Roma, the Italian-influenced spot has become a favorite for dishes such as cloud-like ricotta-and-lemon ravioli. While the intention was to create a relaxed restaurant serving amazing food, "at some point, it became more formal than what I wanted," she says. So in 2015&mdashafter having expanded already with two small bakeries&mdashลาร์โด เกิด. The airy, all-day café in Condesa was an instant hit, and Reygadas says diners often stay through breakfast, lunch and dinner. As for the menu? "It's whatever I want, from eggs to pizzas to moles to curries to just everything I like together," she says. "And with its bar and open kitchen, I get to be in contact with the people."

Building off of Lardo's success, last fall Reygadas transformed her bakery in up-and-coming La Juárez into the full-service Café Nin after a neighboring space came up for rent. In addition to pastries like the must-try rosemary-sugar roll, you can get everything from punched-up versions of traditional Mexican breakfasts (chilaquiles with burrata, epazote and cilantro) to a range of sandwiches served on her cult-favorite bread.

Next door is Havre 77 , a two-year-old French bistro from García of red-hot Máximo Bistrot. The transformed 19th-century mansion has a romantic blush-pink interior, a killer raw bar and a menu of classics and blackboard specials that harkens back to the food García first learned to make as a cook in the U.S. And it's his most personal project to date. "Havre is my jewel. I wish I was there every day," he says. "I couldn't do 100 percent French at Máximo, because I wanted tourists to come, and they're not going to eat that here." (And come they did to snag a table, reserve at least a month in advance.)

When Máximo opened in 2011, on a then-quiet corner of Roma, García's goal was to have "a simple restaurant where the check average was kind of low." But his dedication to using local ingredients&mdashin beautifully plated dishes such as roast organic chicken and tuna crudo with serrano chile, yuzu and white soy&mdashdrove up costs. "I only work with small farmers who don't use chemicals, so my ingredients are a lot more expensive," he says. García also started employing people, growing from just four employees to about 90. Some clientele weren't happy about the higher bills&mdashor that the restaurant was getting harder and harder to get into.

García's solution was to open Lalo! across the street in 2015. "The food still has my flavors, but it's more rustic and more affordable," he says of the lively and casual spot. But as with Havre, this decision was also partly to satisfy an inner desire. "We cooks are restless and always want more," he says. "And I wanted a place where I could make food that I would eat every day, like a burger, pizza, pasta and a really good breakfast."

Salas is another chef who's pursued a bifocal approach in the name of satisfying his own food preferences. In 2010, he introduced the ambitious Amaranta in his hometown of Toluca, a game changer for the colonial city about 40 miles west of Mexico City. The pricy, contemporary Mexican menu comes à la carte and as a seven-course tasting, and celebrates ingredients from the State of Mexico. But after a few years, Salas was ready to spread his wings. "Mexico is more than just one state," he says. "Plus, I was kind of stuck and needed a project that would let me try different things and cook the way I like to eat."

The result was Público Comedor, which launched in 2016 on the ground floor of a coworking space in Polanco. (Another outpost is set to open in Roma.) It has a fast-casual vibe: Order at the counter, seat yourself and a few minutes later, a bright salmon trout cooked with adobo chiles, a tamal with Oaxacan cheese or a colorful rice-and-veggie bowl is brought to your table. The food looks (and tastes) a lot more expensive than it is, and during the lunch rush, the stylish space buzzes with workers who appreciate the wallet-friendly prices not often found in the area.

For Téllez, it was his feelings about wine that drove him to open อมายา in 2016. "It was a very egotistical thing," he says. "I wanted a place that served wines I liked." The low-key, somewhat-whimsical spot does just that, with the city's first-ever all-natural list featuring his family's new biodynamic Bichi label, plus interesting bottles from Chile and across Europe. And the menu is no mere afterthought, with shareable dishes like roast cauliflower with avocado tahini and cherry tomatoes, and the addictive soft-shell crab "casino."

In January, Téllez began his latest passion project, a monthly dinner series called MesaB, for which he creates a multicourse meal for 20 guests based on ingredients he procures that morning. "The idea was sparked by being fed up with following a script and making the same dishes every day," he says. "There are so many things I cherish about restaurants, but I think they're very limiting." The experience is akin to a festive dinner party, with one long table set in an intimate, candlelit room next to Téllez's wine storage unit in a Juárez office building.

The setting is a long way from MeroToro, Pujol and the uninspired Mexico City restaurants that preceded them in the decades prior. But&mdashperhaps more importantly&mdashit's also a symbol of what's still to come.


The Places You Must Visit On Your First Trip To Mexico City

But that excitement quickly dissipates when we get lost in the maze of guidebooks, pins, and Insta stories in attempts to suss out which experiences are worthwhile and which are overhyped.

When it comes to what to do in Mexico City, we've got your covered. Between the city’s never-ending sprawl, massive population, and eons of of history, there’s a lot to digest in Mexico’s capital city. Here are the things you need to do to on your first trip to Mexico City:

Start at El Zócalo

Begin your trip with a visit to Mexico City’s main square, the Plaza de la Constitución (aka El Zócalo). We know we're not the first ones to suggest it. In fact, a lot of other guidebooks list it as a must-see place in Mexico City but that’s because it’s well worth it.

Yes, you’ll see quite a few tourists so go early to avoid crowds. As one of the largest city squares in the world (!), this spot has been a gathering place dating back to Aztec times. Add to it that within just a few blocks you see everything from political buildings and a cathedral to temples, and, well, it’s like a one-stop-shop for sightseeing in Mexico City.

See Ruins On Par With Rome

Practically still on the Zócalo (okay, just a few feet to the side) is the ancient Aztec temple and UNESCO World Heritage Site known as Templo Mayor. We’re giving Templo Mayor special attention because, as one of the most historical places in Mexico, it is a spot you absolutely cannot miss. Originally created as a temple dedicated to the gods of war and rain, these days there is a museum and archeological site on view at this sacred site.

Visit North America’s Only Castle

Speaking of photos, a majorly Insta-worthy spot is Chapultepec Park (particularly pretty at sunset and sunrise, btw). Not only is it the perfect spot to relax when you travel to Mexico City, but it is also one of the largest parks in the Western Hemisphere.

Made up of three sections, the park houses everything from North America’s only castle (aka Chapultepec Castle), museums, landmarks, running trails, and recreational activities. If you go on a Sunday, plan to bike there because that’s when the boulevard that borders the park (Paseo De La Reforma (อาคา ปฏิรูป)) is closed to cars but very much open to bikes!

Get Your Art And Design On

From Frida to Diego Rivera and street art to classical, Mexico City has always been a creative epicenter. To get a taste of the classic art scene, head to the Palacio Bellas Artes. This gorgeous Neoclassical museum has an exquisite Art Deco interior with art by many famous Mexican muralists.

But no visit to Mexico City would be complete without taking a visit to the Frida Kahlo Museum. The iconic blue clay house is home to many works from Kahlo, Diego Rivera, and other Mexican folk artists.

Round out the art part of your Mexico City trip with a little design. The Archivo de Diseno y Arquitectura is an excellent source for all things art and design in Mexico -- it features many modern and unique pieces of work. La Biblioteca Jose Vasconcelos and Casa Gilardi are masterpieces in architecture - absolute must-see places in Mexico City to make your trip memorable.

Shop One Of The Biggest Markets In Latin America

As food lovers, we love to visit markets when we travel and always try to make wander around both a modern grocery story and a classic market. In Mexico City, that classic food market is Mercado La Merced. As one of the largest markets in Latin America, you can find all sorts of Mexican ingredients from dried chiles and handmade sweets to street food and produce and live animals. Mercado La Merced has been a permanent fixture in Mexico City since the 1860s and it's a beast of a market.

Our advice: go with someone who knows the market and give yourself hours and hours. Also, as with any crowded place, stay vigilant and watch your wallet, leave your valuables at home, and try to stay out of the way they many workers crisscrossing the market with often enormous crates.

Sample Some Street Food

With a reputation as one of the world’s great street food destinations, you must, must, must give yourself ample time (if not half a day!) to try the street food. Mexico City has countless street food vendors selling everything from ancient foods to breakfast quesadillas to tacos and aguas frescas. We’d start listing off some of our favorite places, but, truth be told, it’s easier to join one of the numerous street food tour operators in the city.

Our pick is our friends at Club Tengo Hambre who are always searching out new foods and are some of the most knowledgeable food people we know!

Taste High End Food

For nights out on the town, high end restaurants have made CDMX a culinary landmark. You can find every type of international cuisine that you can think of, but some of our favorites include restaurants such as Quintonil, Pujol, Cicatriz, and Merotoro.

What do all of these places have in common? An excellent selection of unique and modern twists on traditional Mexican dishes. On the menu, you’ll find quesadillas, tacos, arróz, and other Mexican delicacies that will leave you wanting more. The only catch? Snagging a table at these spots can often be near impossible. But we’ve got you covered! Just hit up the Salt & Wind Travel concierge desk and we’ll help you out!

Get A Taste Of Mexico City’s Pulquerias

When visiting Mexico, most think that the drink of choice should be tequila or mezcal. A third lesser-known but equally important drink worth trying out? Pulque. Made from the fermented sap of the agave plant, pulque was a drink for priests and noblemen in ancient times. These days the drink is having a moment with younger Mexicans who love the history and the acquired taste. Head downtown and socialize at Pulquería Duelistas, where you’ll find young locals enjoying the carefully crafted pulque cocktails.

Then Taste One Of The City’s New School Cocktail Bars

The yin to pulque’s yang? A drink from one of Mexico City’s new-school cocktail bars. Licorería Limantour brought craft cocktails to the city when they back in 2011 and, since then, Mexico City has become a legit cocktail town. Bars like the sleek Fifty Mils and vibey Xaman have further upped the mixology ante and helped Mexico City waves on the international mixology scene.

Sidle up to the bar and have the bartender recommend something for you because more often than not we end up loving the drinks that we’d never think to order. Not even sure where to start? We’ve got that all settled. We’ll be visiting all the hot-spots on our upcoming trip to Mexico City.

Make Time For Churros

Round out your day with dessert at El Moro. This classic type of Mexican establishment has, you guessed it, churros.

Churros may be an original Spanish dessert, but the Mexicans hold their own and the perfect example of that is El Moro. Having a hard time deciding from the extensive menu? We recommend the churros with nutella, dulce de leche, or hot chocolate.

Do The Classic Day Trip

Teotihuacan is an ancient city about an hour outside of Mexico City with a bit of a mystery. This area is massive, so allow yourself a day to explore all that is has to offer. Learn all about the history of the ever-changing inhabitants, religion (there was a pulque god!), and the ongoing excavations. Even if you’re short on time, make sure to see the main attractions: Avenue of the Dead, the Pyramid of the Sun, the Pyramid of the Moon and the Citadel.

Those are our recs for the must-see sights for your first trip to Mexico City. Have any others to add? แจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นด้านล่าง!