สูตรใหม่

พิซซ่าคะน้าหัวหอม

พิซซ่าคะน้าหัวหอม

เตรียมแป้ง ทิ้งไว้ให้ขึ้น แล้วชกตามคำแนะนำในหน้า 172

เปิดเตาอบที่ 500 องศา ถ้าอุณหภูมิสูงขนาดนั้น หรืออย่างน้อย 425 องศา ใส่แผ่นอบให้ร้อน

ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้ฉีกใบคะน้าเป็นริบบิ้นกว้าง ¼ ถึง 1/3 นิ้ว ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่หัวหอม เมื่อร้อนแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหารเบา ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนุ่มและเป็นสีทอง 10 ถึง 15 นาทีใส่กระเทียมลงไปครึ่งทาง ผัดคะน้าหั่นฝอยลงในหัวหอมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที คนบ่อยๆ จนใบเหี่ยวเฉา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

หลังจากชกแป้งที่ขึ้นแล้ว ปล่อยให้พักสักครู่แล้วตัดเป็นสามชิ้น รีดชิ้นเดียวให้บางที่สุด

กระจายเปลือกอบ (ถ้าคุณมี) หรือแผ่นอบอื่นที่มีแป้งเล็กน้อยแล้ววางแป้งที่รีดไว้ กระจายหนึ่งในสามของผักคะน้าและหนึ่งในสามของหัวหอมบนแป้ง จากนั้นโรยด้วยเชดดาร์ขูดหนึ่งในสาม ราดด้วยน้ำมันเล็กน้อย

เลื่อนพิซซ่าลงบนถาดอบร้อนในเตาอบ ถ้าเกิดบนเปลือก หรือถ้าเกิดบนแผ่นอบ ก็แค่วางแผ่นอบบนถาดที่ร้อนในเตาอบ อบประมาณ 10 ถึง 12 นาทีจนเปลือกโลกกรอบและเป็นสีทอง ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือและท็อปปิ้ง เสิร์ฟร้อนหั่นเป็นชิ้น


1. เตรียมแป้งทิ้งไว้ให้ขึ้นแล้วชกลง

2. เปิดเตาอบที่ 500 องศา ถ้าร้อนขนาดนั้นหรืออย่างน้อย 425 องศา ใส่แผ่นอบให้ร้อน

3. ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น ฉีกใบคะน้าเป็นริบบิ้นกว้าง 1/4- ถึง 1/3 นิ้ว

4. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่หัวหอม เมื่อร้อน ให้ลดความร้อนลงเหลือต่ำและปรุงอาหารเบา ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมนุ่มและเป็นสีทอง (10 ถึง 15 นาที) ใส่กระเทียมลงไปครึ่งทาง

5. ผัดคะน้าหั่นเป็นหัวหอมและปรุงอาหารอีก 5 นาที คนบ่อยๆ จนใบเหี่ยวเฉา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

6. หลังจากชกแป้งแล้ว พักไว้สักครู่ แล้วหั่นเป็นสามชิ้น รีดชิ้นเดียวให้บางที่สุด

7. กระจายเปลือกอบ (ถ้าคุณมี) หรือแผ่นอบอื่นที่มีแป้งเล็กน้อยแล้ววางแป้งที่รีดไว้ โรยผักคะน้าหนึ่งในสามและหัวหอมหนึ่งในสามลงบนแป้ง แล้วโรยด้วยเชดดาร์ขูดหนึ่งในสาม ราดด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย

8. ถ้าเกิดบนเปลือก ให้เลื่อนพิซซ่าลงบนแผ่นอบร้อนในเตาอบ ถ้าเกิดบนแผ่นอบ ก็แค่วางแผ่นอบบนถาดที่ร้อนในเตาอบ อบประมาณ 10 ถึง 12 นาทีจนเปลือกกรอบและเป็นสีทอง ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือและท็อปปิ้ง เสิร์ฟร้อนหั่นเป็นชิ้น ทำพิซซ่าได้ 3 ถาด เสิร์ฟได้ 6-9


สรุปสูตร

  • น้ำมันเมล็ดองุ่น 1 ช้อนชา
  • 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  • เห็ดหอมหั่น ½ ถ้วย
  • กระเทียม 3 กลีบ สับ
  • เนย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 หยิบมือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
  • ใบคะน้าฉีก 1 ใบ (เอาซี่โครงออกแล้วทิ้ง)
  • ลูกจันทน์เทศขูดสด ½ ช้อนชา

ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ปรุงและผัดหัวหอม เห็ด และกระเทียมในน้ำมันร้อนจนเห็ดนิ่ม ประมาณ 5 นาที เพิ่มเนยและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมของเห็ดด้วยเกลือและพริกไทย โยนส่วนผสมเห็ดในกระทะจนเนยละลายและเคลือบทุกอย่าง ประมาณ 1 นาที

ปิดไฟและเพิ่มคะน้าลงในกระทะ ผัดในกระทะร้อนจนผักคะน้าเป็นสีเขียวสด ประมาณ 5 นาที ผสมคะน้ากับลูกจันทน์เทศและคนให้เข้ากัน


สูตรพิซซ่าผักคะน้า, ริคอตต้าและหัวหอมคาราเมล

วันนี้ เรากำลังแบ่งปันสูตรอาหารที่เรียบง่ายและซับซ้อนสำหรับพิซซ่าคะน้า ริคอตต้า และคาราเมลไลซ์หัวหอมที่บ้านสำหรับการเล่นเกมในยามค่ำคืนแบบสบาย ๆ กับเพื่อน ๆ หรือออกเดทตอนกลางคืนกับคนที่คุณรัก จับคู่กับ Pinot Noir ของ Kendall-Jackson Grand Reserve แล้วคุณก็พร้อมสำหรับค่ำคืนที่สมบูรณ์แบบ

การทำพิซซ่าที่บ้านหมายความว่าคุณและแขกของคุณเป็นผู้ควบคุมรสชาติ ส่วนที่ดีที่สุดใช่ไหม กฎข้อเดียวเกี่ยวกับท็อปปิ้งคือไม่มีกฎเกณฑ์ ใช้โปรไฟล์รสชาติที่คุณชื่นชอบและสนุกกับมัน ช่วงนี้ผักคะน้าและพริกแดงไม่พอ ดังนั้นเราจึงสร้างพิซซ่าจากจุดเริ่มต้นนั้น คุณสามารถเพิ่ม/ลบโปรไฟล์ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณได้มากที่สุด

  • 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
  • ¾ ถ้วย บวก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น
  • แป้งเอนกประสงค์ 2¾ ถ้วย และแป้งสำหรับทำงานบ้าง
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
  • มารินาร่าที่ต้องการ 1 ถ้วยตวง
  • 15 ออนซ์ ริคอตต้าสด
  • หัวหอมสีเหลือง 1 ปอนด์หั่นบาง ๆ
  • ไส้กรอกยี่หร่า ½ ปอนด์ (ไม่จำเป็น)
  • คะน้า 2 ถ้วย ล้างแล้วฉีกเป็นชิ้นใหญ่
  • พริกแดงป่น 1-2 ช้อนชา
  • น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา
  1. ในชามใบใหญ่ ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและปล่อยให้ยืนจนเป็นฟองเล็กน้อย หลังจาก 10 นาที ผสมแป้งและเกลือโดยใช้ส้อมเป็นวงกลม ค่อยๆ ดึงแป้งลงในส่วนผสมของยีสต์ กวนต่อไปจนแป้งขึ้นรูปแบบ
  2. ทาแป้งบางๆ บนพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง ½ ถ้วยแล้วโอนแป้งลงไป ใช้ส้นมือนวดแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น ใส่เนินกลับเข้าไปในชาม ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
  3. ในขณะเดียวกันเตรียมหัวหอม ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรงด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เหี่ยวและเป็นสีน้ำตาลนานถึง 40 นาทีจนเกิดคาราเมล เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อยลงไปครึ่งทางระหว่างการปรุงอาหาร นำออกจากความร้อน ในกระทะใบเดียวกัน ใส่คะน้า (และไส้กรอก ถ้าคุณเลือกได้) แล้วปรุงจนไส้กรอกสุกทั่วถึงและคะน้าจะเหี่ยว พักไว้
  4. เปิดเตาอบที่ 400.' สำหรับการประกอบ ให้คลึงแป้งขึ้นบนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้มีขนาดเท่ากับแผ่นอบขนาดใหญ่ วางแป้งบนแผ่นอบและอบในเตาอบร้อนประมาณ 5-7 นาที สร้างสายการประกอบด้วยท็อปปิ้งของคุณ นำเปลือกที่อบแล้วออกจากเตาอบและแต่งตัวด้วย marinara ก่อนตามด้วยคะน้า, หัวหอม, ริคอตต้า, ไส้กรอกและโรยพริกแดง อบต่ออีก 8-10 นาทีหรือจนเปลือกเริ่มเป็นสีน้ำตาล


สำหรับเคล็ดลับการจับคู่อาหารและไวน์ โปรดไปที่ส่วนความบันเทิงในเว็บไซต์ของเรา


พิซซ่าคะน้าเบคอนและหัวหอมใหญ่

อ่านต่อไปเพื่อค้นหาวิธีทำพิซซ่าที่บ้านในเตาอบที่เหนียวเหนอะหนะจากฟอนติน่า หวานจากหัวหอม เค็มและกรุบกรอบจากเบคอน และกรอบจากคะน้า คุณต้องการอะไรอีก

ลูกเต๋าเบคอนทอดในกระทะลึกแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษชำระ

ระบายไขมันออกและใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นในกระทะเดียวกันและผัดจนนุ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาลรอบ ๆ ขอบ

ในนาทีสุดท้าย เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกสองสามหยด สิ่งนี้จะทำให้หวานและคาราเมลพวกเขาถึงระดับเทพ

ฉันเรียนวิธีทำคะน้าด้วยวิธีนี้จาก Bobby Flay (บนเว็บไซต์ Food Network ไม่ได้ทำเอง) นี่คือสิ่งที่เขาสอนฉัน: ในกระทะลึก ให้อุ่นน้ำมันมะกอกบนไฟร้อนปานกลาง

เพิ่มกระเทียมสับและพริกแดงบดเล็กน้อย เมื่อกระเทียมนิ่มและมีกลิ่นหอมแล้ว ให้ใส่คะน้าลงไป

คนส่วนผสม จากนั้นเทน้ำประมาณ ¼ ถ้วยลงในกระทะแล้วปิดฝา ปล่อยให้ผักคะน้านึ่งและนิ่มและน้ำให้สุก - ประมาณ 5 นาที

ปรุงรสคะน้าด้วยเกลือ นำออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ ตบด้วยผ้าขนหนูเพิ่มเติมเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

เตรียมแป้งตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์หรือสูตร

เพิ่มหัวหอมคาราเมลเป็น "ซอส" ของคุณ

จากนั้นโรยหน้าด้วยมอสซาเรลล่าและฟอนติน่า

สุดท้ายเติมส่วนผสมคะน้า ปรุงอาหารบนชั้นวางกลางในเตาอบตามสูตรแป้งของคุณ

ฉันพบว่าเปลือกของ TJ ใช้เวลานานกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ฉันแค่รอจนขอบเป็นสีน้ำตาลทองอ่อนๆ แล้วชีสก็เริ่มเป็นฟอง คุณรู้ว่าพิซซ่าโฮมเมดควรมีลักษณะอย่างไรเมื่อทำเสร็จแล้ว

นำพิซซ่าออกจากเตาอบและด้านบนด้วยชีส pecorino-romano ที่โกนแล้ว

เมื่อคุณรู้วิธีทำพิซซ่าของคุณเองแล้ว คุณอาจไม่ต้องสั่งเดลิเวอรี่อีกต่อไป


พิซซ่าคะน้าพริกและหอมแดง

พิซซ่าคะน้าพริกและหัวหอมแดงนี้เป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งผักสดฤดูร้อนสามารถอวดได้อย่างเต็มที่

วัตถุดิบ

  • แป้งพิซซ่าโฮลวีทแช่เย็น 1 ชิ้น (ขนาดใหญ่)
  • ซอสมะเขือเทศโฮมเมด 1 ถ้วย
  • มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย 1 ถ้วย
  • ใบคะน้าสับ 2 ถ้วย
  • ½ พริกหยวกแดงทั้งเม็ด หั่นบาง
  • ½ พริกหยวกเหลืองทั้งตัว หั่นบาง
  • ½ หอมแดงลูกเล็กหั่นบางๆ

การตระเตรียม

เปิดเตาอบที่ 425 F. รีดแป้งพิซซ่าให้พอดีกับถาดพิซซ่าของคุณ วางซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วยลงบนพิซซ่า (มากหรือน้อยตามใจชอบ) เกลี่ยมอสซาเรลล่าชีสให้ทั่ว แล้วตามด้วยคะน้า พริกหยวกแดงและเหลือง และหอมแดง

นำเข้าอบ 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลด้านล่างและชีสละลาย นำออกจากเตา ฝานพิซซ่าแล้วเสิร์ฟทันที


พิซซ่ามันเทศกับคะน้าและหัวหอมคาราเมล

วัตถุดิบ

  • 1 มันเทศขนาดใหญ่
  • 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
  • 1 หัวหอมใหญ่ หั่นบางๆ
  • 1 ถ้วย คะน้าสับ
  • 3 ช้อนโต๊ะ. นมพร่องมันเนยหรือนมถั่วเหลือง
  • 1 ช้อนโต๊ะ. ปราชญ์สด สับ
  • 1 แป้งพิซซ่าโฮลวีตที่เตรียมไว้
  • 1 ถ้วย ชีสฟอนติน่าหั่นฝอย
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ

โภชนาการ

ต้องการสูตรอาหารที่เป็นมิตรกับผักมากขึ้นหรือไม่? เลือกซื้อตำราอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติของเรา!

เกี่ยวกับ Kiersten

Kiersten เป็นผู้ก่อตั้งและอดีตบรรณาธิการของ Oh My Veggies


พิซซ่าหัวหอมผัด ไส้กรอก และคะน้า

ฉันมีคะน้าออกมาจากหูในสวนของฉันในช่วงเวลานี้ของปี คะน้าชอบอากาศที่เย็นสบายและยามบ่ายที่ร่มรื่น ดังนั้นฉันจึงค้นหาวิธีใหม่ๆ ในการใช้งานอยู่เสมอ

ในวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ขี้เกียจเป็นพิเศษ ฉันทำอาหารในตู้เย็นและหาอาหารในสวน และรวบรวมพิซซ่าหัวหอมผัด ไส้กรอก และผักคะน้า

รวดเร็ว ง่าย ตามฤดูกาล และอุ่นใจในคืนที่หนาวเย็น อาหารที่สมบูรณ์แบบที่จะกินบนโซฟาหน้าทีวี ทำให้เป็นของเหลืออร่อยสำหรับอาหารเช้าเช่นกัน

คุณทำส่วนผสมพิซซ่าแบบสุ่มหรือไม่? คุณคิดกับฉันไหมว่าแทบทุกอย่างสามารถทำเป็นพิซซ่าได้? แสดงความคิดเห็นด้านล่างและบอกฉันว่าท็อปปิ้งพิซซ่าที่คุณชอบ / บ้าที่สุด / ไม่คาดคิดที่สุดคืออะไร!

หากคุณตัดสินใจที่จะลองพิซซ่าหัวหอมผัด ไส้กรอกและคะน้าในฤดูหนาวนี้ (หรือทุกเวลา) โปรดแจ้งให้เราทราบ โพสต์ภาพบน Facebook หรือ Instagram และแท็ก @betsylife เพื่อให้ฉันตรวจสอบได้


พิซซ่าคะน้าและหัวหอม - สูตร

เพื่อเป็นเกียรติแก่การเริ่มต้นฤดูกาลปิ้งย่าง ขออนุญาตินำเสนอ…

ฉันชอบมันด้วยเหตุผลหลายประการ แต่ที่สำคัญที่สุดในหมู่พวกเขาคือไม่จำเป็นต้องเปิดเตาอบที่ 475 องศาฟาเรนไฮต์ในวันฤดูร้อน พิซซ่าย่างเป็นตัวเลือกมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร และที่สำคัญที่สุด พิซซ่าชิ้นนี้จัดแสดง A สำหรับความแตกต่างในการทำอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก: ไหม้เกรียม ข้างๆ ครีม. (คิดว่าซอสโยเกิร์ตกับแซลมอนย่างหรือโรเมนย่างทาด้วยซีซาร์) บนพายนี้ บูราตาที่มีรสหวานและน้ำนมจะตัดผักคะน้าย่างที่มีควันออกมา และมันก็น่าแปลกใจ

นี่คือสิ่งที่เกี่ยวกับการย่างพิซซ่าแม้ว่า เทคนิคอาจยุ่งยากเล็กน้อยจนกว่าคุณจะชินกับมัน แป้งจะสุกเร็วมากและบางครั้งอาจทำงานผิดปกติ ซึ่งหมายความว่าหากคุณต้องการทำแป้งสำหรับแขก คุณอาจต้องการทำแบบแห้งก่อน ต่อไปนี้เป็นสิ่งสำคัญบางประการที่ควรคำนึงถึง:

  • สำหรับผู้เริ่มต้น: เติมน้ำมันทุกอย่าง หากเปลือกโลกเกาะติดกับตะแกรง การกู้คืนก็ยาก! ฉันหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ด้วยการทาน้ำมันบนตะแกรง บนแผ่นอบที่แป้งพักระหว่างพลิกและทั้งสองด้านของแป้ง มันเป็นความสมดุลแม้ว่า คุณต้องการให้แป้งเคลือบ หากมีน้ำมันหยดลงมา จะทำให้เกิดการลุกเป็นไฟได้
  • หากคุณกำลังใช้เตาถ่าน ปล่อยให้ถ่านหมดก่อนที่คุณจะเอาเปลือกย่างบนตะแกรง ถ่านควรจะเป็นสีเทาตลอดทางและไม่ควรมีเปลวไฟขึ้นมา หากคุณใช้เตาย่างแก๊ส ให้เตรียมเตาสำหรับไฟร้อนปานกลางถึงสูง
  • อย่ายืดแป้งของคุณบางเกินไปหรือพิซซ่าของคุณใหญ่เกินไป — แม้แต่ชิ้นในภาพก็ใหญ่ไปหน่อย เส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรเกิน 12 นิ้ว มิฉะนั้น แป้งจะเทอะทะ สุกเร็วเกินไป และมีแนวโน้มที่จะไหม้และฉีกเมื่อคุณเคลื่อนไปมาจากตะแกรงไปยังแผ่นอบ
  • ใช้ถาดรองอบระหว่างอบแต่ละด้านของแป้ง แต่ละด้านใช้เวลาประมาณสองนาทีในการปรุงอาหาร และคุณไม่ต้องเร่งรีบเพิ่มท็อปปิ้งของคุณ
  • สุดท้ายนี้ ถ้าเป็นไปได้ ควรมีชุดมือเพิ่มเติมสำหรับพลิกและพลิกแป้ง อย่างน้อยก็จนกว่าคุณจะชิน

พิซซ่าย่างกับคะน้าและบูราตา
ทำพิซซ่า 1 ถาด เสิร์ฟ 4

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมย่าง

ทำความสะอาดตะแกรง หากคุณใช้เตาย่างถ่าน ให้กระจายถ่านที่ร้อนทั่วบริเวณด้านล่างของเตาย่างให้ทั่ว แล้วปล่อยให้ไหม้จนความร้อนค่อนข้างต่ำ ประมาณ 30 นาที ไม่ควรมีเปลวไฟขึ้นมาจากถ่านเมื่อคุณใส่แป้งลงในตะแกรง นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก คุณไม่ต้องการให้เตาย่างร้อนจัด หากคุณใช้เตาย่างแก๊ส ให้เตรียมเตาสำหรับไฟร้อนปานกลางถึงสูง

ขั้นตอนที่ 2: ทำคะน้า

ผักคะน้า Tuscan 6-8 ออนซ์ (1 พวงขนาดกลาง)
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด
น้ำมะนาว 1/2 ลูก ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

หากคุณมีตะกร้าย่าง: นำคะน้าออกจากก้านที่หยาบแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 3 นิ้ว ในชามใบใหญ่ โยนคะน้ากับน้ำมันมะกอก ผงกระเทียม เกลือและพริกไทย (คุณต้องการให้ผักคะน้าเคลือบด้วยน้ำมันไม่ให้หยด) ใส่ลงในตะกร้าย่างแล้วโยนบนไฟร้อนปานกลางจนคะน้าเหี่ยวเฉาและมีควันและไหม้เกรียมเล็กน้อยในจุดต่างๆ กลับผักคะน้าย่างกลับไปที่ชามแล้วโยนด้วยน้ำมะนาว พักไว้

หากคุณไม่มีตะกร้าย่าง: ในชามใบใหญ่ โยนใบคะน้าทั้งใบในน้ำมันมะกอก ผงกระเทียม เกลือและพริกไทย วางใบบนตะแกรง (ตั้งฉากกับตะแกรง) และปรุงอาหารประมาณ 3 นาที พลิกด้วยที่คีบเป็นประจำเพื่อให้ควันและถ่าน แต่ไม่ไหม้จนหมด นำออกจากเตาย่างเมื่อไหม้เกรียมเล็กน้อยและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เมื่อเย็นพอที่จะจับ ให้เอาก้านออกให้มากที่สุด หั่นเป็นชิ้น ใส่ในชามใบใหญ่แล้วคลุกเคล้ากับน้ำมะนาว พักไว้

ขั้นตอนที่ 3: ทำพิซซ่า

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่าตามต้องการ
แป้งพิซซ่าที่ซื้อจากร้านบอล 16 ออนซ์ 1 ชิ้น ยืดออกได้ประมาณ 12 นิ้ว (ไม่บางเกินไป! ดูหมายเหตุด้านบน)
มอสซาเรลล่าชีสขูดฝอย 3/4 ถ้วย
คะน้าย่าง 1 พวง (ดูด้านล่าง)
เบอร์ราต้า 4 ออนซ์ 1 ลูก
เกลือทะเลเป็นขุย
ท็อปปิ้งเสริม: น้ำมันพริก, พริกแดงป่น, หัวหอมดอง (สูตรอยู่ใต้โพสต์นี้)

ทาน้ำมันเบา ๆ ตรงกลางถาดอบด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชาแล้ววางแป้งพิซซ่าไว้ด้านบน ทาด้านบนของแป้งด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ วางด้านที่ปัดแล้วลงบนตะแกรงอย่างระมัดระวัง แบนให้มากที่สุด ใช้มืออีกชุดหนึ่งหากต้องการ (คุณสามารถใช้ไม้พายยกแต่ละมุมขึ้นได้ในขณะที่แป้งกำลังสุกเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ติด) เมื่อก้นดูเป็นสีทองแต่ยังไม่ไหม้ ไม่เกิน 2 นาที ให้พลิกแป้งกลับบนแผ่นคุกกี้ที่ทาน้ำมันด้านย่าง ขึ้น. โรยมอสซาเรลลาให้ทั่วแป้ง แล้วตามด้วยคะน้า แล้วเลื่อนกลับบนตะแกรงร้อน ปิดฝาและย่างจนชีสละลายและด้านล่างของเปลือกโลกดูเป็นสีทอง แต่ไม่ไหม้ อีก 2 นาที นำออกจากตะแกรงอย่างระมัดระวัง เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ใช้นิ้วแยกและกระจาย burrata ให้ทั่วด้านบน ใส่เกลือทะเลที่เป็นขุย สะเก็ดพริกแดง และหัวหอมดอง ถ้าใช้

ถ้าคุณไม่ได้กินมันในทันที ให้รอจนกว่าคุณจะเสิร์ฟเพื่อทำลายเบอร์ราต้าเหนือผักคะน้า (เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเปียก)


วัตถุดิบ

ขั้นตอนที่ 1

รวมกัน 5 ช้อนชา เกลือโคเชอร์และ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำในชามขนาดเล็กและคนให้เกลือละลายพักไว้

ขั้นตอนที่ 2

ปัดขนมปัง แป้งสะกด และยีสต์ในชามใบใหญ่ให้เข้ากัน เพิ่ม 3 ชต. น้ำมันและน้ำอุณหภูมิห้อง 3 ถ้วยผสมกับไม้พายยางจนเป็นก้อนขนปุยขนาดใหญ่ นวดในชามจนแป้งเป็นก้อนหยาบประมาณ 4 นาที ปล่อยให้ส่วนที่เหลือเปิด 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำเกลือที่สำรองไว้ลงในแป้งและนวดจนน้ำเข้ากัน (แป้งจะเปียกและมีขนดกมาก) 5-10 นาที ค่อยๆ เทน้ำมันชามที่มีขนาดใหญ่กว่าแป้งอย่างน้อย 2 เท่า และวางแป้งลงในชามที่ห่อด้วยพลาสติก พักที่อุณหภูมิห้อง 30 นาที

ขั้นตอนที่ 4

โอนแป้งไปยังพื้นผิวการทำงานที่สะอาดแล้วพับครึ่งตัวเอง 3 ครั้ง โดยพลิกกลับ 90° หลังจากการพับแต่ละครั้ง กลับไปที่ชามทาน้ำมัน จัดด้านตะเข็บลง ปิดฝาให้แน่นด้วยพลาสติกแรปและแช่แป้งค้างคืนไว้ (ควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า)

ขั้นตอนที่ 5

วางแป้งลงบนพื้นผิวที่ฟูเบา ๆ แล้วแบ่งครึ่ง แป้งบางๆ ทำงานครั้งละ 1 ชิ้น พับแต่ละมุมเข้าตรงกลางแป้ง หมุน 90° แล้วทำซ้ำจนได้ลูกที่เรียบร้อย พลิกแป้งด้านตะเข็บลง แป้งแผ่นอบขอบ 18x13" สองแผ่นแล้ววางลูกบอลลงบนแผ่นอบแต่ละแผ่น คลุมแต่ละผืนด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาดๆ พักในที่อุ่นๆ พักแป้งให้ขึ้นฟู นุ่ม และขึ้นเป็นสองเท่าใน 2-3 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6

วางชั้นวางในสามบนและล่างของเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 500 ° โอนก้อนแป้งไปที่พื้นผิวการทำงานและแผ่นอบน้ำมันเบา ๆ เกลี่ยแป้งให้เรียบ แล้ววางแป้ง 1 ก้อนไว้ด้านบน หงายตะเข็บขึ้น ปล่อยอากาศโดยใช้นิ้วกดลงในแป้ง แป้งยืดใช้นิ้วของคุณต่อไปจนกว่าจะมีขนาดเท่ากับแผ่นอบ โอนไปยังแผ่นอบและยืดให้พอดีโดยกดเข้ามุม ทำซ้ำกับก้อนแป้งที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 7

โปรโวโลนกระจายบนแป้ง โรยหน้าด้วยหัวหอม ตามด้วยมอสซาเรลล่าชีส ฝนตกปรอยๆกับฤดูน้ำมันด้วยเกลือโคเชอร์ อบพิซซ่า หมุนจากบนลงล่างและด้านหน้าไปข้างหลังครึ่งทางจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและหัวหอมไหม้เกรียมในจุด 12-15 นาที

ขั้นตอนที่ 8

เสิร์ฟพิซซ่าด้วยน้ำมันและปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยหั่นเป็นสี่เหลี่ยม


ดูวิดีโอ: คลปนผวาสดๆและหลอนมากๆ ใจไมถง อยาดคนเดยวเดดขาด! ชคกพาย (มกราคม 2022).