Savarin

เริ่มต้นด้วยการอุ่นนม จะต้องอุ่น ไม่ร้อน

ผสมนมกับยีสต์แห้งและน้ำตาล

ใส่แป้งร่อนลงในชาม ใส่นม ไข่ และน้ำมัน ผสมส่วนผสมด้วยช้อน

เพิ่มเกลือเล็กน้อยและคนให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรป แล้วพักแป้งไว้ 30-40 นาที (จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า)

จาระบีซาวารีนด้วยเนยและทาด้วยแป้ง

เราใส่แป้งลงในแม่พิมพ์โดยใช้ช้อนชาเราปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 20 นาทีในแม่พิมพ์

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่แบบฟอร์มที่เติมไว้ประมาณ 20-25 นาที จนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดีบนพื้นผิว

เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ระหว่างนี้ก็ใส่น้ำกับน้ำตาลลงในหม้อ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟ ใส่เหล้ารัม ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง

ผสมวิปปิ้งครีมด้วยความเร็วสูงสุด

หลังจากที่ซาวารีนเย็นลงแล้ว ให้พลิกคว่ำแล้วตัดฝาโดยไม่ต้องแยกออก

ใส่ savarina แต่ละอันลงในไซรัป จากนั้นเปิดฝาเบา ๆ และตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีมจำนวนมาก ๆ ใส่แยมสตรอเบอรี่ในแต่ละฝา

ใส่ซาวารีนในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ



วีดีโอ: Brillat-Savarin (กันยายน 2021).